蒜苔炒肉末是一道色香味俱全的家常菜，它的主要食材是蒜苔和猪肉末，辅以各种调料，通过炒制的方式将食材的鲜美充分展现。以下是蒜苔炒肉末的详细做法：
【食材准备】
蒜苔：300克
猪肉末：150克
大蒜：3瓣
姜：适量
生抽：1大勺
老抽：1/2大勺
料酒：1大勺
白糖：1/2小勺
食用油：适量
盐：适量
鸡精或味精：少许（可选）
辣椒：适量（可选，根据口味添加）
【制作步骤】
准备食材：将蒜苔洗净，切成约4厘米长的段；大蒜和姜剁成末；猪肉末备好。
腌制肉末：将猪肉末放入碗中，加入生抽、老抽、料酒和白糖，搅拌均匀后腌制10-15分钟。
热锅凉油：在锅中加入适量的食用油，油热后加入腌制好的肉末，用中火翻炒至肉末变色，出油。
炒香蒜姜：在肉末变色后，加入剁好的大蒜和姜末，继续翻炒至香味释放。
下蒜苔：将切好的蒜苔段加入锅中，快速翻炒，使蒜苔与肉末充分混合。
调味：在炒制过程中，根据个人口味加入适量的盐，如果喜欢可以加入一些辣椒增加风味。
炒至断生：继续翻炒蒜苔，直到蒜苔变色，断生即可。这个过程不宜过长，以免蒜苔失去脆嫩口感。
出锅前调味：最后，可以根据个人喜好加入少许鸡精或味精提鲜，但这一步是可选的。
出锅装盘：炒好的蒜苔炒肉末即可出锅装盘，趁热食用最佳。
【小贴士】
蒜苔炒制时间不宜过长，以免营养流失和口感变差。
肉末可以提前用料酒、生抽、老抽等调料腌制，使其更加入味。
炒制时火候要控制好，中火可以使肉末炒得更加香酥，蒜苔保持脆嫩。
根据个人口味，可以适当调整调料的种类和用量，如喜欢吃辣的可以加入辣椒或辣椒酱。
总之，蒜苔炒肉末是一道简单易学的家常菜，只要掌握好炒制的火候和时间，就能做出既美味又健康的佳肴。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考