生茶和熟茶分别指什么茶?两者有什么区别?

Question

如题所述

Answer 1

1. 生茶和熟茶均属于普洱茶的不同种类，其差异主要在于加工方法。
2. 普洱生茶的加工流程相对简单，包括鲜叶采摘、摊晾、杀青、揉捻和干燥等步骤。
3. 相比之下，普洱熟茶在生茶的基础上多了一道“渥堆”工序，这一过程促使茶叶快速发酵，从而缩短了发酵时间，通常在四十天至七十天左右。
4. 生茶的发酵是一个缓慢的过程，通常需要十几年甚至几十年的时间，而熟茶通过人工催熟，加速了多酚类化合物的非酶性自动氧化，减少了苦涩味，使茶汤味道更加醇厚。
5. 在口感上，普洱生茶茶汤呈黄绿色，口感清新带甜，具有持久的回甘；而普洱熟茶茶汤色泽较深，口感顺滑，带有甜味和木质香。
6. 汤色方面，生茶随着时间的存放，其茶汤颜色会随氧化反应而变化；熟茶的汤色通常较为一致，呈现褐红色、暗栗色或红浓剔透。