主料：花生米一袋
辅料：干红辣椒1个、生姜3片、陈醋30毫升、酱油10毫升、碎冰糖3克
1、找一个装醋泡花生米的碗，装一碗花生米。
2、冲洗干净。
3、锅中烧水，花生米。
4、放入盐、姜片大火烧开。
5、转中火煮10分钟左右。
6、煮好的花生米捞入碗中，干红辣椒切成圈放入花生米中。
7、准备好陈醋。
8、加入陈醋。
9、加入酱油。
10、拌匀。
11、放入碎冰糖盖上保鲜膜浸泡过夜。
12、早晨揭开保鲜膜即可食用。
准备材料：花生米一碗、干红辣椒1个、生姜3片、陈醋30毫升、酱油10毫升、碎冰糖3克
1、找一个装醋泡花生米的碗，装一碗花生米。
2、冲洗干净。
3、锅中烧水，放入花生米。
4、放入盐、姜片大火烧开。
5、转中火煮10分钟左右。
6、煮好的花生米捞入碗中，干红辣椒切成圈放入花生米中。
7、准备好陈醋。
8、加入陈醋。
9、加入酱油。
10、拌匀。
11、放入碎冰糖盖上保鲜膜浸泡过夜。
12、早晨揭开保鲜膜即可食用。
醋泡花生米
1、配料
食用醋（一般食用醋，酿造醋）
现代营养学发现，食用醋中含有丰富的氨基酸、乳酸、醋酸、琥珀酸等有机成分。
花生
含脂肪40%～50%，是大豆的两倍，比油菜籽还高。含蛋白质30%左右，相当于小麦的两倍多，是大米的三倍。而且花生易被人体吸收，消化系数在90%左右。此外，花生还含有核黄素、钙、磷、卵磷脂、胆碱、不饱和脂肪酸以及多种维生素，因此花生亦称“长生果”。
2、主要功效
花生的益寿作用主要有：
（1）食用花生可使人体肝内胆固醇分解为胆汁酸，使其排泄增强，从而降低胆固醇。
（2）花生仁红衣（花生仁皮）能抑制纤维蛋白的溶解，促进血小板新生，加强毛细血管的收缩功能，对血小板减少、肺结核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好处。
而作为花生的“绝配”——醋，不但可使菜增加鲜、甜及香味，而且具有增进食欲、促进消化、杀菌等功效，尤其是对过咸、过腻的食品，加上点醋可降咸味，减少腻感。[1]
让我们再以醋泡花生为例看看醋泡食物的作用吧。花生营养丰富，含脂肪40%～50%，尤其富含人体所需要的不饱和脂肪酸。醋泡花生有清热、活血的功效，对保护血管壁、阻止血栓形成有较好的作用。长期坚持食用可降低血压，软化血管，减少胆固醇的堆积，是防治心血管疾病的保健食品。
3、做法
（1）原材料
带衣熟花生米、酱油、醋、麻油、鸡翅汁（醋∶酱油∶麻油∶鸡翅汁=3∶2∶1∶1）、干辣椒、小葱白。
（2）醋泡花生米制作工艺
第一步：干辣椒切成小圈，小葱白切成末；
第二步：碗中倒入酱油、鸡翅汁、撒入椒圈和葱白末，淋入醋，调好汁味（各调料量可斟酌着放，直到味道到合乎自己的味蕾）；
第三步：倒入花生米，淋麻油，花生米浸泡入味即可。