古丈毛尖茶的制作流程有哪些？

Question

如题所述

Answer 1

古丈毛尖茶是中国湖南省古丈县特产的一种绿茶，以其外形细嫩、色泽翠绿、香气清雅、滋味鲜爽而著称。古丈毛尖茶的制作流程主要包括以下几个步骤：
采摘：古丈毛尖茶的原料主要选用当地的优良茶树品种，如福鼎大白茶、鸠坑种等。采摘时间一般在春季，以清明前后为最佳。采摘标准要求一芽一叶或一芽二叶，茶叶要嫩而不老，鲜而不萎。
萎凋：采摘后的茶叶要及时进行萎凋处理，以减少水分，使茶叶变软，便于后续加工。萎凋方法有自然萎凋和机械萎凋两种。自然萎凋是将茶叶摊放在通风良好的地方，让茶叶自然失水；机械萎凋则是利用萎凋机进行萎凋处理。
杀青：萎凋后的茶叶进行杀青处理，以破坏酶活性，防止氧化，保持茶叶绿色。杀青方法有炒青和蒸青两种。炒青是利用高温将茶叶炒熟，蒸青则是利用蒸汽将茶叶蒸熟。古丈毛尖茶多采用炒青法。
揉捻：杀青后的茶叶进行揉捻处理，使茶叶成为毛尖状。揉捻方法有手工揉捻和机械揉捻两种。手工揉捻是将茶叶放在手掌中，用手指轻轻揉捻；机械揉捻则是利用揉捻机进行揉捻处理。
烘干：揉捻后的茶叶进行烘干处理，以进一步降低水分，便于保存。烘干方法有晒干、炒干和烘干三种。晒干是将茶叶摊放在阳光下晒干；炒干是利用炒干机进行炒干；烘干则是利用烘干机进行烘干。古丈毛尖茶多采用烘干法。
筛分：烘干后的茶叶进行筛分处理，将茶叶按照大小、形状进行分级。筛分方法有手工筛分和机械筛分两种。手工筛分是将茶叶放在筛子上，用手轻轻摇晃，使茶叶按照大小、形状分开；机械筛分则是利用筛分机进行筛分处理。
包装：筛分后的茶叶进行包装处理，以便于运输和销售。包装方法有散装和袋装两种。散装是将茶叶直接装入纸箱或竹篮中；袋装则是将茶叶装入塑料袋或纸袋中。
通过以上七个步骤，古丈毛尖茶的制作流程基本完成。在整个制作过程中，要严格控制各个环节的温度、湿度和时间，以保证茶叶的品质。同时，还要注意茶叶的清洁卫生，避免污染，确保茶叶的安全与健康。