山东高考491分能上的大学是湖北警官学院、大理大学、洛阳师范学院，海南热带海洋学院、黄山学。
1、湖北警官学院简介：
学校前身可追溯至1949年7月成立的湖北省人民政府公安厅干部训练班。截至2018年6月，学院有教职工439人，其中正、副教授130人，具有博士、硕士学位教师180人；全日制普通在校生4560人。
2、大理大学简介：
大理大学是省州共建的普通高等院校,其前身是成立于1978年的大理医学院、大理师范高等专科学校。学校经过41年的办学积淀,已发展成为一所以医药学、教育学、生物学、生态学为优势,民族学和艺术学为特色,多学科交叉融合、多层次协调发展的综合性大学。
3、洛阳师范学院简介：
学校前身是始建于1916年的河洛师范学校,历经河南省立河洛师范学校、河南省立第四师范学校、河南省立洛阳师范学校、洛阳师范专科学校、洛阳师范高等专科学校诸阶段,2000年升格为本科院校,定为现名。
洛师校园风景的一大特色就是学校的月明湖，湖泊面积很大，每到夏季就会开满荷花，每天湖上会有大鹅戏水，是洛师独一处的美丽风景。
4、海南热带海洋学院简介：
海南热带海洋学院（Hainan Tropical Ocean University），坐落于海南省三亚市，是由海南省人民政府、中华人民共和国自然资源部（国家海洋局）、中国海洋石油集团有限公司、三亚市人民政府、三沙市人民政府共建的全日制公办普通本科省属高校。
海南热带海洋学院创建于1954年，始于广东省海南黎族苗族自治区初级师范学校；1977年学校一分为三；1993年海南省通什师范专科学校与海南省通什教育学院合并成立琼州大学（专科）；2006年升格为本科院校并更名为琼州学院，同年海南省民族师范学校并入；2015年更名为海南热带海洋学院；2018年海南省海洋与渔业科学院整建制转隶学校。