卤水闻起没有酸味,尝起有酸味怎么回事？

Question

如题所述

Answer 1

制作卤菜的卤水在存放不当的情况下很容易发酸，我说几点原因你对比一下，第一是卤水每天晚上收摊时一定要烧开，否则容易滋生细菌引起卤水发酵变质，第二烧开的卤水不能盖盖子，因为水蒸气凝结的水滴滴在卤水中也能让卤水变质。

Answer 2

卤水应该是咸鲜口味，烧时没有放醋是不应该有酸味的。最有可能食物已变质，夏天可以多放些盐烧，有条件放冰箱保存。

Answer 3

卤水里的盐分都比较大，一般发酸即变质不严重的情况是闻不着酸味的。尝试有酸味证明有轻微变质了，但不要紧，通过加热还能用的。

Answer 4

卤味闻起来尝起来也有酸味，说明食物已经变质了。为了身体健康，建议把它倒掉。