开封四味菜，也是属于开封那边，比较出名的特色小吃了，基本上四味菜多是以牛腩，肉丸，黄花菜，腐竹等四种食材制作而成的，在开封那边，通常多是把四味菜当成早餐来吃的
当然也有很多人，在中午的时候也会来上一碗的，毕竟价格也不贵，只要10元左右，就能吃的饱饱的了，而且口味也比较出色，还可以根据自己的口味，加入适合自己的调味料
所以四味菜，在开封当地很是受人喜欢，要是来开封旅游的话，不吃上开封四味菜的话，可以说是就白来开封一趟了
要说开封哪家的四味菜比较好吃，那就太多了，据不完全统计，在开封做四味菜生意的，最少有几百家，其中做的好的，最少也有几十家之多，但今天，我就推荐我去过的几家给大家
第一家四味菜：
寺门赵家四味菜，这家就是在寺门街里边的，他们家做的四味菜，用的食材多比较新鲜的，肉吃起来没有腻味感，汤的味道也是比较正的，每天去吃的人，可以说是源源不断的，每次我去吃的时候，多要在加上一个饼，那样就可以吃的饱饱的了
第二家四味菜：
寺门国强四味菜了，同样是在寺门街那边的，他们家的四味菜还是很有特色的，尤其是他们的家的肉丸子，做的非常好吃，每天去他们家喝汤的人也是蛮多的，在寺门街里，他们家的名声还算可以的
第三家四味菜：
西司的张文春四味菜了，去他们家喝汤的好处就是，门口方便停车了，但然他们家做的四味菜也是不错的，肉吃起来也没有腻味感的，其它的配菜感觉也很新鲜，每天去的人也是不少
其实给我感觉最大的就是，寺门街里面做的四味菜多比较好吃，我在开封其他地方也吃过几次四味菜的，但味道和食材，多没有在寺门街吃的好吃，难怪有人会说，寺门街那边是开封的喝汤圣地了
从郑州出发 遇见美好大家的心思都飞哪儿了？一到节假日各大景点人潮拥挤不如就近，吃遍好吃的！毕竟人生不光要看遍美景也要吃遍美食呀~
比如说最近的开封，除却“古都”的名号，更是一早就被打上美食圣地的标签从满负盛名的灌汤包到麻辣花生桶子鸡.现在除了这些，还有一些夜市、接地气的小吃不管是老开封挑剔的食客们，还是初来开封的人这些美味都能牢牢拴住你的胃。来，跟着潮妹一起粗发吧
羊肉炕馍
开封特产羊肉炕馍是到开封必吃的美食，薄薄的烙饼在羊油和炉火的烘烤下慢慢变得焦脆，细细的羊肉里合着葱花裹在脆脆的饼里，一口咬下，满口留香。但不爱闻羊膻味的人慎吃。
小笼灌汤包
开封小笼灌汤包已有百年历史，外形美观，小巧玲珑，皮薄馅多，快速捏制18个摺，这可需要五年以上的经验。入口时灌汤流油，味道鲜美清香，还被人说为“放下像菊花，提起像灯笼”。先咬一小口，喝里面的汤汁，然后再吃包子，特别注意的是里面的汤料很烫，要慢慢品尝。
黄焖鱼
小黄鱼要先经过油炸，炸到焦黄时，再放入每天熬制的汤当中焖，这地道的黄焖鱼就做好了。黄焖鱼采用精选草鱼、小鲫鱼为主料，经精心炸制后，佐以数种大料，卤汤焖制而成。鱼鲜味美，汤料香醇，营养丰富，食后回味无穷。
炒凉粉
炒凉粉是开封人喜食的一种风味小吃，把粉芡配水打成稀糊，入沸水成熟糊晾凉，即为凉粉。炒凉粉就是以凉粉为主料，加入少量的油，把凉粉放入平底锅内，然后佐以豆酱、葱、姜，用锅盖盖住闷少许。炒好的凉粉热香鲜嫩，焦而不糊，入味儿的炒凉粉配上锅巴，嘴里流着热热的香气，不失为开封人对夜市鲜活的记忆。
鸡血汤
主料丰富，以熟鸡血、熟鸡肠、熟鸡肝为主，经过熬煮，汤醇味美、酸辣可口、鸡血软韧、鸡肝香糯，搭配在一起味道并没有很怪，反而汤汁清香，最“老开封”的吃法是加粉丝或者是饼丝，加上一勺红油辣椒最过瘾！
马家清真焖烤鸡腿
没吃过小西门鸡腿饼，就不算来过开封，不算河大。每次看老板从烧得通红的焖罐中勾出一只通红油亮的鸡腿，娴熟地脱骨切碎，细嫩出汁的肉被加进烤的酥脆的皮，作为吃货的你眼神就无法移开！
杏仁茶
一小碗杏仁茶里也有乾坤，黑白芝麻，白嫩的杏仁，颗粒饱满的葡萄干，小块的山楂，再来一把去壳的葵瓜子，十多种佐料汇聚在小小的一碗，上下翻转搅匀，每一口都能吃出惊喜。
鲤鱼焙面
造型极佳，端上桌的刹那引得一片赞美，丝丝缕缕的焙面是鲤鱼的外衣，金光闪闪，甚是好看，鱼经过炸制之后外面有一层焦酥的皮，吃起来口感更好。“焙面”细如发丝，蓬松酥脆。其汤汁甜中透酸，酸中微咸，最合适的吃法是将细细的面丝蘸上汤汁，吸汁后，味道饱满。