第1个回答 2020-10-10
买来秋刀鱼怎样做好吃，教你这个简单做法，香酥味道，烧烤风味
秋刀鱼又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼。秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，物美价廉，是很多人喜欢吃的鱼类。在一些烧烤店、餐厅、日料店等，都会看到它的身影。
秋刀鱼的油脂丰富，口感细腻，味道香，是其它鱼比不了的。秋刀鱼的做法很多，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，今天教你一道秋刀鱼的做法，不蒸也不煮，用煎的做法，做出的秋刀鱼具有烧烤风味，别具特色，略带香酥的外壳下，入口即化的鱼肉细腻，烧烤味浓，回味无穷，下面分享下做法：
【香煎秋刀鱼】所需材料：秋刀鱼600克、油盐适量、料酒1汤匙、白胡椒粉1茶匙、孜然粉1茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粒和芝麻适量、
做法步骤：
买来的秋刀鱼一般都是冷冻的，把秋刀鱼放到清水中，在室温自然解冻。把解冻好的秋刀鱼，把内脏和鱼鳃去掉，清洗干净，沥净水分。
鱼身两面，各斜刀划上几道刀口，这样便于腌制入味。
把改好刀的秋刀鱼放在容器内，加入盐、料酒、白胡椒粉，孜然粉，把调料均匀的涂抹在鱼的表面，腌制15分钟。
锅内加入油烧热，最好选用不粘锅，将秋刀鱼摆在锅内，用中小火慢煎。
将秋刀鱼煎制金黄，一面煎制好后，再翻面煎制另一面，将秋刀鱼两面都煎制金黄。
撒入辣椒粉、孜然粒，芝麻，再稍煎一下就可以了，盛出装盘即可。
小贴士：秋刀鱼煎制前，要腌制入味，可以去除它的腥味，煎制秋刀鱼时，要用小火慢煎，用大火容易煎糊，而且里面鱼肉还不熟
第2个回答 2020-10-10
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
用料
秋刀鱼
相克宜搭
5～6条
油
一匙
盐
适量
味精
适量
辣椒粉
少许
姜
一块
蒜
适量
料酒
小半碗
做法
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1.秋刀鱼洗净。
2.用剪刀从腹尾处开剪至鱼腮处，把头剪掉，鱼头没啥好吃的，直接扔了，省得浪费油盐还占地方。
3.把鱼腹内侧两边的黑膜刮干净。
4.用刀每隔约2公分斜切一刀，不要太深，以免切断，切好后可加适量盐腌制20分钟，我赶时间直接下锅煎了。
5.锅里下一匙油烧热，只需一汤匙即可，因为秋刀鱼煎了会出油。
6.把秋刀鱼用厨房纸吸干水分。
7.码到锅中，中火慢煎。
8.准备姜、蒜、料酒、辣椒粉。
9.一面煎透后翻煎另一面。
10.两面煎至金黄后下姜、蒜，加适量盐、味精，烹入料酒，翻个面。
11.盖盖焖半分钟。
12.时间到。
13.出锅装盘。
第3个回答 2022-05-04
盐烤秋刀鱼
材料：
秋刀鱼2条.柠檬半个、盐1小勺、酱油小勺、料酒1小勺、五香粉1小勺
制作过程:
1. 秋刀鱼清理干净擦干水，内外均匀的抹上盐，腌制30分钟左右
2. 鱼身打上花刀，均匀的抹上一层料酒，再抹上少许五香粉
3. 刷上一层酱油
4. 秋刀鱼放到烤网上，烤盘上垫上锡纸，方便清理
5. 烤箱不需要预热，烤箱中层180℃烤10分钟，再将鱼翻转过来，再烤15分钟左右
6. 吃之前挤上一点柠檬汁
香煎麻辣秋刀鱼
材料：
秋刀鱼800g.鸡蛋1个、淀粉适量、辣椒粉适量、油适量、花椒粉适量、料酒适量
制作过程:
1. 秋刀鱼去鳃去肚，洗净
2. 姜切成细丝
3. 洗净的秋刀鱼加盐、料酒、姜丝抹匀腌制半小时
4. 用一个大盘加入淀粉和鸡蛋1个拌均
5. 逐条放入鱼，晃动盆，让鱼的表面粘上淀粉液
6. 锅中放油，中大火烧热，手放在锅上方能明显感觉到热度，把鱼逐条放入油锅里
7. 一面金黄后在翻面，两面金黄后出锅沥干油
8. 准备辣椒粉和花椒粉混合均匀
9. 挤入柠檬汁，撒入少许花椒粉和辣椒粉即可出锅本回答被网友采纳
第4个回答 2020-10-10
刀鱼洗净腌制，下锅炸，葱姜蒜，生抽白糖，醋，熬制即可。