全谷类食物和其他富含纤维和维生素的食物一样，能促进身体健康。很多研究都发现，全谷类食物的摄入和心脏病的发病率有关，增加全谷类食物的摄入可以让心脏病的发病率平均降低26%。哈佛对75571名女性的研究结果表明，吃全谷类食物最多的女性中风的患病率下降了31%。另一项研究发现，每天摄入大量全谷类食物能让糖尿病发生的风险下降38%。
全谷类食物除了能预防心脏病、中风、糖尿病等症，还有很多其他有益健康的作用。相对于其他慢性疾病来说，癌症对人的危害更大。实际上，很多癌症的发生、发展都和人们的日常饮食有关。
膳食、营养是环境因素的一部分，和其有密切关系的癌症占35%左右。从营养学的角度上说，食物加工得过于精细也会增加癌症的发生率。中医上所说的糟粕的“粕”，是“白”和“米”的组合，好像是在告诉我们，精白米是渣滓，精华都在米糠之中。
蛋白质是人体的重要营养物质，没有蛋白质就没有生命，基本单位是氨基酸，而氨基酸有抑制肿瘤的作用。
富含蛋白质的食物有：牛肉、猪瘦肉、鱼、鸡、蛋、豆类、海参、鱿鱼、鱼松、淡菜、牛奶粉、黑豆、花生仁、枣仁、蚕豆、葵花籽、鸡肉、排骨、泥鳅、芝麻、兔肉、牛肉、鲫鱼、黄鳝、猪瘦肉、胖头鱼、鸡蛋、海带等。
维生素A：维生素A是强抗氧化剂，可以激发人体细胞活力、延缓衰老、防癌抗癌、消除自由基、阻断细胞癌变，而且可以让已经向癌细胞分化的细胞恢复成正常细胞。成人每天对维生素A的需要量是0.75～1.2毫克。研究表明，所有起源于上皮组织的恶性肿瘤，如皮肤癌、食管癌、胃癌、肺癌、结肠癌、直肠癌、膀胱癌等，都和维生素A的缺乏有关。
维生素B2：维生素B2缺乏会导致亚硝胺代谢发生改变，促进食管上皮增生，诱发食管癌。富含维生素B2的食物包括动物肝脏、心、鸡肉、大豆等。
维生素C：维生素C可以提升机体免疫力，有抗氧化之功，可以中和亚硝胺等致癌物质，促进干扰素的生成。成人每天需要维生素C 60～100毫克。不喜欢吃新鲜果蔬的人患胃癌的可能性比较大。
维生素D：有研究表明，乳腺癌患者身体中的维生素D含量一般比较低，并且身体中缺乏维生素D的乳腺癌患者的病死率相对较高。富含维生素D的食物包括：鱼肉、牛肉、鸡蛋黄等。此外，经常晒太阳可以促进身体合成维生素D。
维生素E：维生素E是强抗氧化剂，有抗衰老、保护细胞膜完整性、免受过氧化脂质损害、减少脂褐素积累、抑制自由基形成、防癌抗癌等作用。成人每天维生素E的需求量12毫克。临床研究表明，维生素E和某些抗癌药物同用，能增强疗效，降低化疗的毒性反应。
维生素K：维生素K能通过促进上皮生长因子(EGF)磷酸化，进而抑制肿瘤细胞生长。有人对肝癌的代细胞进行检测发现，癌细胞里面的维生素K1和维生
素K2含量显著低于非癌细胞。富含维生素K的食物包括：甘蓝、莴苣、花椰菜、鱼肝油、蛋黄、海藻等。
锌：锌有维护机体免疫、防癌抗癌之功，成人每天需要锌15毫克。缺乏锌会诱发肿瘤，比如，食管癌高发区的人以小麦为主食，主食里面缺乏锌；食管癌低发区的人以小米、高粱、红薯、花生等为主，这些食物富含锌元素。
铜：铜的缺乏和缺锌导致的情况相似，食管癌高发地区的土壤、粮食、人血清中铜的含量均偏低。含铜多的食物包括：扁豆、白萝卜叶、黄豆、大白菜等。
镁：富含镁的食物已经被证实能减少女性结肠癌的发生率，每天吃130克左右的熟菠菜即可提供身体所需的镁元素。粗粮、黄豆、坚果、冬菇、紫菜等都富含镁。
硒：硒可以提升机体免疫功能，破坏氧自由基，保护细胞膜免受氧自由基侵害，保护细胞核和基因成分的完整性，阻断致癌物在人体的代谢或活化过程，抑制肿瘤细胞的繁殖。硒元还能通过调整细胞分裂、分化、癌基因表达，让癌细胞行为向正常方向转化。
此外，硒还可以促进正常细胞增殖、再生机能，进而防癌抗癌。成年人每天锌的需要量是50微克。对癌症患者来说，放化疗虽然是治病的唯一选择，但是放化疗的过程中会带给患者极大的痛苦，而硒可以减少化疗药物的毒性。研究表明，化疗前后服用大剂量的硒能清除有害自由基以及减少白细胞降低、恶心、呕吐、食欲下降、严重脱发、肾毒性等副作用。
希望这样食材能够对于保护身体健康，预防癌症有所帮助。
二萝卜和胡萝卜
萝卜里面含有大量的维生素，c还有胡萝卜素，他们有极好的防癌功效而且萝卜还能治疗夜盲症
3梨
众所周知，第一可以生津，止咳化痰清热其实梨还有一定的抗癌作用，可以预防咽癌，喉癌，肺癌
棕色，形似土豆，其内碧绿如翡翠，甘酸可口，本是南方山区野果，现在已移栽到全国各地。其果实富含糖、蛋白质、类脂、维生素、有机酸及多种矿物质。维生素C含量居水果之冠，每100克果子含200毫克，几乎是柑橘的100倍，西红柿的30倍，是名副其实的“天然维生素C片”，另外还含有丰富的具有保护血管功能的维生素P，其营养价值甚高。
2、南瓜
在某些国家它被誉为“神瓜”，因为它既可为粮，又可为菜。美国人在感恩节都要吃南瓜，以表示对南瓜的谢意。但是，在我国，现已很少种植。
南瓜可预防肥胖、糖尿并高血脂和高胆固醇血症，对癌症预防有很好的效果，南瓜维生素A的含量之高，是常人无法想象的。另外含有丰富的维生素C、钙质和纤维素，还含有抑制致癌物色氨酸-P的不明成分。
3、苦瓜
苦瓜在民间受到的待遇两极分化严重，不少人很“好”这一口，也有人对其敬而远之。但真正给它“好身份”的却是明代大医学家李时珍，他称其为“一等瓜”，是不可多得的抗癌瓜。
西医更证明，苦瓜的抗癌功效来自一种类奎宁蛋白，它是一种能激活免疫细胞的活性蛋白，通过免疫细胞做“二传手”，将癌细胞或其他不正常的细胞杀掉。苦瓜种子中含有一种蛋白酶抑制剂，能抑制肿瘤细胞分泌蛋白酶，从而抑制癌细胞的侵袭和转移。
吃什么可以预防癌症
4、萝卜
萝卜别名莱菔，品种多，皆为抗癌能手，所以有农谚：“冬吃萝卜夏吃姜，一生不用跑药堂”以及“十月萝卜水人参”之说。荷兰人定胡萝卜为“国菜”，日本、美国认为它是根茎类蔬菜中的“健康保护神”。
萝卜具抗癌、宽胸、化痰、利尿之功能。萝卜中含有多种酶，能消除亚硝胺的致癌作用，其中的本质素能刺激肌体免疫力，提高巨噬细胞的活性，增强其吞噬杀灭癌细胞的能力。萝卜的辣味来自芥子油，它可刺激肠蠕动，促进致癌物的排除，萝卜中还含有许多抑制致突变活性的不明成分。萝卜中维生素C含量比苹果、梨高出8--10倍。而胡萝卜因含丰富的胡萝卜素，也具有极好的防癌作用。
5、茄子
中药许多方剂及民间验方中，时常使用“秋后老茄子”、“霜打茄子”。越来越多证据表明，茄子具有抗癌功能。曾有试验从茄子中提取的一种无毒物质，用于治疗胃癌、子宫颈癌等收到良效。另外，茄子中含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱、紫苏甙、茄色甙等多种生物碱物质，其中龙葵碱、葫芦素被证实具有抗癌能力，茄花、茄蒂、茄根、茄汁皆为良药，古代就有秋茄根治疗肿瘤的记载。
茄子还含有丰富的营养成分，除维生素A、C偏低外，其他维生素和矿物质几乎跟西红柿差不多，而蛋白质和钙甚至比西红柿高3倍。
6、地瓜
小时候冬天捧着香喷喷的烤红薯边暖手边解馋的日子已经淡出不少年轻人的记忆，过去走街串巷的卖烤红薯摊现在几乎无迹可寻，随着经济条件的好转，有调查表明，我国城镇居民不少人已不再食用地瓜。
地瓜：别名甘薯、红薯、白薯，被认为是祛病延年、减肥保健的绝佳食品。其实地瓜也有强大的防癌功能。最近科技人员在地瓜中发现了一种去氢表雄酮的物质，它能预防肠癌和乳腺癌的发生。
7、海带
海带中药名为“昆布”，可预防乳腺癌和甲状腺肿瘤。海带富含碘，能防“大脖子”病在中国已经妇孺皆知，实际上，海带还有其他诸多“本领”，它含的海藻酸钠与具致癌作用的锶、镉有很强的结合能力，并将它们排出体外;海带可选择性杀灭或抑制肠道内能够产生致癌物的细菌，所含的纤维还能促进胆汁酸和胆固醇的排出;海带提取物对各种癌细胞有直接抑制作用