一、酱油炒饭
原料:隔夜米原料:隔夜米饭1碗、鸡蛋1个、蒜5-6瓣、小葱2-3根、红椒半个
A料:老抽1-2大勺、
B料:猪油1大勺、油1大勺
做法:1. 蒜拍松切粒;小葱切段和粒;将A料中除蚝油以外入小碗中拌匀,倒入米饭碗中,拌匀。
2. 鸡蛋放碗中打散,倒入米饭碗中拌匀。
3. 锅入B料油,加入蒜和葱段大火炒香,将蒜和葱段弃之不要,加入米饭大火翻炒,尽量将米饭炒散,翻炒2-3分钟后加入蚝油和葱花,翻炒均匀即可。
二、韩式泡菜炒饭
原料:韩国泡菜、猪肉丝、白米饭、葱、盐、淀粉
做法:1. 韩国泡菜切成细丝;猪肉丝用泡菜汁、一点淀粉拌匀腌制;葱切葱花。
2. 热锅温油倒入泡菜丝和腌制好的猪肉丝一起中火翻炒2分钟。
3. 倒入白米饭,边不断翻炒边把米饭打散,炒两分钟左右,至米饭呈散开干爽状态,加一点盐炒匀后,撒上葱花出锅即可。
三、杂蔬炒饭
原料:四季豆150克、土豆150克、胡萝卜50克、香菇4朵、米饭2碗、盐1/2小匙、生抽1大匙
做法:1. 将材料分别切成小丁。
2. 锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟,加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。
3. 加入白米饭翻炒均匀,最后加入生抽即可出锅。
四、番茄蛋炒饭
原料:米饭、西红柿1个、鸡蛋2个、葱花、盐
做法:1. 西红柿切小丁;鸡蛋打散。
2. 平底锅刷油烧热,一边倒蛋液,一边转动锅子,做成蛋饼。
3. 锅中加1大匙油,倒入番茄炒出汤汁,再加一大匙番茄酱炒匀。
4. 将另一颗蛋打散,淋入锅中,翻炒几下,待蛋液稍稍凝固盛出。
5. 在锅中倒一点香油,炒香葱花,再倒入米饭,拌炒均匀,然后加盐和刚才的番茄蛋炒匀。
6. 将刚才煎好的蛋皮折叠好铺在碗底,再倒入炒饭,倒扣在盘子上,最后挤上些番茄酱即可。
五、苋菜炒饭
原料:苋菜300克、米饭300克、蒜、盐、蚝油
做法:1. 苋菜洗净,切小段;蒜切末。
2. 锅中入少许油,放入蒜末炒香,倒入苋菜,调入盐、蚝油略翻炒。
3. 倒入大米饭翻炒均匀即可。
六、辣酱五花肉炒饭
原料:五花肉250g、韩国辣酱3汤匙、混合蔬菜丁150g、荷兰豆100g、米饭300g、盐
做法:1. 五花肉切薄片,和韩国辣酱在一起搅拌均匀,腌制15分钟。
2. 热油,加入腌制好的五花肉,不停煸炒,直到肉片开始出油,加入蔬菜丁和荷兰豆。
3. 待荷兰豆开始变色熟了加入米饭和少许盐,翻炒均匀出锅即可。
七、南瓜鲜虾炒饭
原料:南瓜、虾仁、香葱、隔夜饭、盐、鸡精、橄榄油做法:1. 南瓜去皮去芯切丁;虾仁剥壳开背去虾线;香葱切成粒。
2. 锅中放油,下南瓜丁翻炒至微软,炒好后先盛出。
3. 锅中若还有底油就直接把处理好的虾仁倒入翻炒,至虾仁成球状八分熟盛出。
4. 继续在锅里倒入少许油,把剩饭倒入翻炒,不用加水,两面翻动扒拉,直到所有米粒都颗粒分明,倒入事先炒好的南瓜丁和虾仁,把所有原料全部翻炒均匀,调盐即可。
八、腊味炒饭
原料:小油菜、米饭、腊肠、香葱、盐、胡椒粉做法:1. 香葱切末,腊肠切粒,油菜切末。
2. 锅内放少许油,油热放入香葱煸炒出香味,放入腊肠,煸炒出油脂的香味和腊肠的甜香,放入切好的油菜粒略微翻炒。
3.油菜煸炒变色放入隔天的剩米饭,煸炒至米饭粒粒干爽,将腊肠的猪油包裹均匀,放入盐、少许胡椒粉调味即可
炒饭有:酱油炒饭、三色黄金炒饭、菠萝炒饭、咖喱炒饭、蒜香黄油虾仁炒饭、孜然牛肉炒饭、火腿炒饭、蛋炒饭、扬州蛋炒饭、咸鸭蛋炒饭、花朵蛋炒饭、胡萝卜蛋炒饭、黄金蛋炒饭等。
酱油炒饭
材料
准备一两碗米饭,还有配料蒜、葱花、酒、酱油、糖、盐、油。
做法
1、蒜瓣剁成碎末。
2、锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。
3、把配料糖、酒、酱油和盐都混合用筷子搅拌,倒进锅里翻炒。
4、把火开大,倒入白饭。
5、翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。
三色黄金炒饭
食材
鸡蛋1个,隔夜饭少许,胡萝卜少许,莴笋少许,葱花少许。
调料
适量的花生油和食用盐。
做法
1、把胡萝卜、莴笋切正方小丁。
2、油锅爆炒胡萝卜、莴笋丁变色后立马捞起备用。
3、锅内放入少许油,把米饭煸炒香,加入少许食盐,这时关火打入一个鸡蛋,并且搅拌均匀,然后开火并不断翻炒。
4、蛋液干了米饭散开之后转小火炒香,当米饭金黄金黄滴,蠢蠢欲动的时候就ok了。
5、加入之前炒好的胡萝卜和莴笋,翻炒。
6、撒上葱花起锅。金黄的香喷喷的炒饭就做好啦。
菠萝炒饭
材料
熏肠,腊肠,菠萝,青豆,胡萝卜,鸡蛋,葱。
做法
1.将熏肠,腊肠,胡萝卜,菠萝切丁。
2.胡萝卜开水中稍煮。
3.青豆开水中稍煮。
4.锅中坐油,倒入打散的蛋液。蛋液中需加盐。翻炒至熟,并打散。
5.腊肠在油锅中稍炸,再放入熏肠,炒熟。大混合,所有的菜放在一起,加盐炒均匀,起锅。
6.隔夜干饭单独炒热,加盐,胡椒粉,炒匀。
7.起锅时加上葱粒。
咖喱炒饭
材料
米饭 1碗、大蒜1瓣、洋葱 1/3个、番茄 1个、豌豆仁、虾仁、咖喱粉、盐、辣椒粉、油、鸡蛋、香葱。
做法
1.大蒜剁碎。洋葱剥去外皮,切成碎末。番茄洗净,对半切成4瓣,去除内芯,将番茄肉切成1cm见方的小丁。香葱洗净,切碎。
2.鸡蛋磕入碗中,搅打成鸡蛋液待用。
3.中火烧热炒锅中的油,待烧至四成热时(将手掌置于炒锅上端,能感到稍稍温热)将鸡蛋液倒入锅中,待鸡蛋液开始凝固,再用锅铲不停搅炒,将鸡蛋炒成均匀的小碎片,盛出待用。
4.炒锅中留底油烧热后放入洋葱碎和蒜碎爆出香味,将虾仁、番茄小丁和豌豆仁放入锅中翻炒约2分钟。
5.米饭、盐、咖喱粉和辣椒粉放入锅中,将火力转至最小,然后用锅铲不停翻炒,将米饭压碎成均匀的颗粒。
6.最后把炒好的鸡蛋碎放入锅中,同其他材料翻炒至均匀,再撒入香葱碎即可。
蒜香黄油虾仁炒饭
材料
虾仁,大蒜,黄油,冷饭,柠檬。
做法
1. 先腌制虾仁, 切碎大蒜,并放在黄油里,加热到黄油融化,爆出蒜香。待冷却 放入虾仁和少许盐。
2.冷饭放入锅的一边,另一半边放虾仁。因为我用得是平底锅,所以 在煎虾仁得同时 可以稍微温热一下饭。
3.待虾仁稍微变色,翻炒入米饭。
4.浇一点柠檬汁,起到清香的效果。
孜然牛肉炒饭
材料
牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量。
做法
1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。
2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。
3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。
4、再放入洋葱一起翻炒。
5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。
6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀就做好了。
火腿炒饭
材料
隔夜米饭,火腿,鸡蛋,葱花,盐,酱油,花椒面,白酒。
做法
1、先将鸡蛋炒散,然后放入葱花、火腿丁和少许盐继续翻炒。
2、倒入适量的米饭,再倒入少许白酒,翻炒均匀后加入花椒面,倒入酱油,炒散、炒匀就OK啦。