拔丝山药豆的做法步骤

Question

如题所述

Answer 1

现代人生活工作压力很大，所以我们必须适时减压，而减压的方法之中，最常见的莫过于饮食了。如果你常感到压力大，那不妨试试给自己做道好吃的，吃完之后，也许你会发现世界都变得不一样了。那么，下面就来给大家说说关于拔丝山药豆的做法。




1.将山药豆反复冲洗干净，放在沸水中煮8-10中，直到表皮变软，嚼起来没有“嘎吱嘎吱”的声音。捞出沥干水分。


2.1等待糖变成深一些的褐色时。


3.2将锅里刷一层油，然后加入白砂糖和20克水，小火熬煮同时用勺子等东西搅拌。


4.将沥干水分的山药豆倒入，关火快速翻炒，拉丝效果可见。

拔丝山药豆理解起来并不难，但真要做好它，其实也不是非常容易，这就需要我们大家自己注意，还有就是勤奋的练习。

Answer 2

山药去皮切滚刀块。用清水泡洗山药块，沥干水分。

拍上少许生粉。

锅置火上加适量油烧至7成热，逐一下入山药块。

炸至脆硬时捞起沥油。

盘内抹少油防粘。

8、另起锅加入植物油、绵白糖，比例为1:3。

小火不停的搅动。

待糖溶解，继续搅拌。

待糖浆变稀，色泽淡黄。（千万不能温度高了，就功亏一篑了糖就会变苦成焦糖了）

迅速放入炸好的山药块。

关火翻炒均匀，装盘，拔丝山药完成。