鹌鹑蛋煮多长时间

Question

如题所述

Answer 1

鹌鹑蛋大约煮5分钟左右即可，正确做法如下：

用料

主料：鹌鹑蛋5斤。

辅料：八角两颗、桂皮一片、香叶两片、花椒一把、生抽100克、料酒适量、面粉少许。

1、买回来的鹌鹑蛋先挑选一下，尽量外壳有裂缝的挑出去。将准备一盆清水，轻轻地将鹌鹑蛋放进去，撒两大勺面粉，搅拌后再浸泡一会。

2、清洗好的鹌鹑蛋用清水再次冲洗干净，然后沥水备用。

3、烧开一锅水，对哦，记得先将水烧开了。

4、将鹌鹑蛋轻轻倒入开水锅中，一遍煮一遍用锅铲轻轻搅拌鹌鹑蛋，大约煮5分钟左右，鹌鹑蛋就煮熟了，鹌鹑蛋开水下锅，一边煮一边搅拌，直到鹌鹑蛋熟透。

5、煮熟后，将鹌鹑蛋捞出来泡在凉水中，接下来就可以开始剥壳了。不需要完全放凉，手能捏得上就可以。

6、一颗一颗剥壳。这时的鹌鹑蛋就很容易剥壳了。

7、不过会有些碎蛋壳，不要紧，我们用水洗两遍，全都白白滑滑，干净啦。

8、将洗净的鹌鹑蛋倒入锅中，加水，水量没过鹌鹑蛋即可。

9、然后按个人口味添加调料，这次卤的鹌鹑蛋比较多，我放了2个八角、3块生姜、5片香叶、1块桂皮、一把花椒、盐3小勺、少许生抽和料酒、老抽加的多，喜欢吃辣的还可以放入一些干辣椒哦。

10、大火烧开后，转中小火煮30分钟，鹌鹑蛋的颜色会从白——浅褐——深褐，随着时间增长，颜色也慢慢变深，煮得越久，上色越漂亮，待上色满意就可以关火，不要捞出来，盖上盖子焖4小时以上。