第1个回答 2019-07-15
腌制十斤黄瓜做法步骤如下：
1、把黄瓜洗净，晾干表面的水分。
2、晾干的黄瓜切成段，再把每段切成条。如果还有残余的少许水分，用纸巾擦干黄瓜切成段再切成条
3、把黄瓜条放入盆里。加盐，腌出水分。
4、腌黄瓜用到的坛子 肚大口小，适合密封。
5、酱油要放入锅中煮开，煮的时候，把冰糖放入，一起化开
6、腌过的黄瓜，水分出来很多，一大盆黄瓜条，只剩下半盆了。
7、姜是腌黄瓜中的配料，最好选用新姜，味道更鲜.姜切成块。
8、准备好黄瓜和辣椒。
9、先把晾凉的酱油和冰糖液体倒入坛子，然后加入黄瓜、姜、蒜片。
10、然后，炒锅放油，烧热，放入一些花椒。花椒爆香以后，关火晾凉。
11、浇入坛子。再加入一些白酒。
12、密封发酵。
扩展资料：
家常腌黄瓜是以黄瓜为主材的一道家常菜，酸中带甜，辣味适中，冰爽可口，开胃消食。
食物禁忌：
1、家常腌黄瓜、花生搭配，易引起腹泻。
2、家常腌黄瓜与辣椒、芹菜搭配，维生素c被破坏。
3、家常腌黄瓜中含有一种维生素C分解酶，而日常生活中，家常腌黄瓜生吃的比较多，这个时候它所含的维生素C分解酶保持一定的活性，如果与维生素C含量丰富的食物，如辣椒等同食，家常腌黄瓜中的维生素C分解酶就会破坏其他食物的维生素C，虽对人体没有危害，但会降低人体对维生素C的吸收。
参考资料：百度百科-家常腌黄瓜
第2个回答 推荐于2016-05-19
准备食材。
1.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
2.黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）
3.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
4.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。
5.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
6.将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）
7.全部卷好摆盘。
8.红线椒斜刀切成薄片。
9.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
10.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
11.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
12.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
1.将黄瓜去尖头去蒂切成大小均等的段。
2.黄瓜的外皮开始转圈向里削（尽量削薄点）
3.转圈直至剥到黄瓜的内瓤，然后将内瓤取出不用。
4.将切好的黄瓜皮放入盐水中腌渍一下使其变软变脆。
5.将腌渍好的黄瓜取出挤将水份。
6.将黄瓜反转圈起。（先从绿色的皮开始卷起）
7.全部卷好摆盘。
8.红线椒斜刀切成薄片。
9.将切好的红椒片摆在黄瓜卷上。
10.将凉拌醋、味极鲜、少许糖、芝麻油、辣椒油调成碗汁。
11.将调好的碗汁浇在黄瓜卷上即可。
12.放保鲜盒中入冰箱保鲜室一两个小时再吃，风味更佳。
第3个回答 2014-09-07
有个短期又好吃的做法。先把黄瓜切成食指长短的条，然后准备个泡坛，三分之一醋，三分之一酱油，三分之一凉白开，放进去，可以放两颗蒜瓣，适量盐，最好有点花椒。等着吧，两天就可以吃了。此方法适用于腌制青椒，胡萝卜，姜片，蒜瓣等等本回答被网友采纳
第4个回答 2014-10-11
先焯水再下盐，控干水份，这样又脆绿
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