第1个回答 2020-11-21
作为国民美食之一,麻辣烫可以说是深入人心。早在牛奶加入麻辣烫之前,全国各地的麻辣烫版本都各有不同。在东北,人们更喜爱在麻辣烫中加入厚重的骨汤,吃法更多偏向麻辣拌。汤底虽然可以喝,但味道非常浓郁。而江浙沪一带,麻辣烫同样是骨汤,但喝起来更加清爽。有些南方地区,麻辣烫中还会加入酸豆角,吃起来非常的酸爽。四川除了麻辣烫,冒菜也是非常出名。
不过无论将麻辣烫如何变动,麻辣烫中加入牛奶,还是一个非常具有创新性的行为。毕竟牛奶给人的感觉还是比较偏向香甜的,而麻辣烫则是麻辣。牛奶和麻辣烫真的可以合二为一吗?吃出来的口感又是如何呢?经过市场调查,事实上,所谓的牛奶加入麻辣烫,更多不是牛奶,而是一种奶粉。
制作方法上,一般情况下会先将奶粉兑入清水进行煮制。之后才会将麻辣烫的一些材料放入煮沸。用奶粉制作而成的麻辣烫,汤底更加浓白,闻起来也是一股奶香。制作完成的麻辣烫,外表看起来与普通麻辣烫最大的区别,就是麻辣烫的红汤与牛奶的奶白色交相辉映,非常的具有吸引力。口感当中,比起又咸又香的麻辣烫,加入奶粉的麻辣烫味道更加清淡,汤底也更加丝滑。
加入牛奶的麻辣烫到底好不好吃?根据目前的市场来看,这种奶香麻辣烫的受众还是非常广的,爱吃的人也非常多,生意也比较火爆。当然,也有部分人觉得还是原来的麻辣烫更好吃。吃惯了鲜香麻辣的麻辣烫,偶尔吃一次奶香麻辣烫也是不错的体验。如果有兴趣的朋友,还是建议亲自去店里尝试一下哦,味道一定令你非常难忘。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-21
今天和大家分享的是,从我师傅那里传承下来得麻辣拌做法,尤其是麻酱的做法更是独家秘方,当初师傅就是靠这个独家秘方发家致富的。现在师傅退休了,我悄悄地把秘方写在这里,大家看见了赶紧收藏了,说不定什么时候就没了。这种麻酱的口诀是2勺雪4勺酱。
原材料:宽粉7根、藕片适量、鱼豆腐适量、虾丸适量、油菜适量、土豆片适量、大虾5个、牛丸适量、西蓝花适量、蘑菇。
调料:麻酱100克、雪碧50克、蒜末15克、辣椒面15克、白芝麻10克、花椒粉5克、盐10克、鸡精8克、生抽5克、蚝油7克、香醋5克、白糖5克、纯牛奶20克。
详细制作过程:
1.碗中放入麻酱(芝麻酱),放入2勺雪碧用勺子将麻酱沿一个方向搅动,把麻酱泄开。
2.在找一个小碗,碗中放入蒜末、辣椒面、芝麻、花椒面。
热锅放入80克食用油,烧至六层热,把油泼入碗中搅拌一下,以免因油温太高而糊掉。
3.温度降下来后,碗中再次放入盐、鸡精、蚝油、生抽、米醋、搅拌均匀即可。
4.把两个料汁倒在一起,沿一个方向搅拌均匀,这时再加入纯牛奶再次搅拌均匀即可。
5.起锅烧水,水开把所有的食材放入锅中煮熟即可。
水里面要加一点食用油,食材互相之间不会粘连。不易熟的食材要先放入锅中煮一会,然后在放入易熟的食材。
6.把煮好的原材料控干水分,放入一个大碗中,把调好的麻酱汁放入食材中。
7.喜欢吃辣的可以单独放一点辣椒油,但注意不要太多,以免盖过主料的味道。
8.把炸过的花生米放入碗中,搅拌均匀即可食用。
9.如果味道不够麻辣,可以加一点花椒油和辣椒油混合起来的混合油。
留言
经济的发展离不开商品交易,而饮食在市场经济中更是占了很大的一部分,所以做餐饮类的投资还是比较有前景的,而这种麻辣烫就是我拿手的,做这个利润也是很可观的。
口诀最重要的部分就是2勺雪4勺酱,大家记住了吗。