碳水化合物是由碳、氢和氧三种元素组成,由于它所含的氢氧的比例为二比一,和水一样,故称为碳水化合物。
它是为人体提供热能的三种主要的营养素中最廉价的营养素。食物中的碳水化合物分成两类:人可以吸收利用的有效碳水化合物如单糖、双糖、多糖和人不能消化的无效碳水化合物如纤维素。
富含碳水化合物的食物:
1、含糖食品含糖饮料
糖是最直观的碳水化合物,因为糖果、含糖饮料、含糖食品等食物均是高碳水化合物类食物,减肥者应该避免食用。
2、部分蔬菜
蔬菜含有丰富的维生素和膳食纤维,部分蔬菜如胡萝卜、土豆、豌豆等,含碳水化合物较多。
3、粮食类
粮食类食物如米饭、面条、馒头、面包、饼干等,含碳水化合物也较高,这些食物应该定量吃,避免一次性摄入太多,但也不能因为减肥而完全不吃主食。
4、奶油制品
常吃奶油类制品可导致体重增加,甚至出现血糖和血脂升高。饭前食用奶油蛋糕等,还会降低食欲。
5、烧烤类食品
烧烤是人类最原始的烹调方式,是以燃料加热和干燥空气,并把食物放置于热干空气中一个比较接近热源的位置来加热食物。
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碳水化合物的主要食物来源有:
糖类、谷物(如水稻、小麦、玉米、大麦、燕麦、高粱等)、水果(如甘蔗、甜瓜、西瓜、香蕉、葡萄等)、干果类、干豆类、根茎蔬菜类(如胡萝卜、番薯等)等。
扩展资料:
低碳水食物
纤维丰富的蔬菜、豆类、低GI的水果及全谷类食物,这些食物对胰岛素水平影响很小。低碳水化合物的食物正是偏向全谷类的食物。全谷类的纤维质完整,碳水化合物的吸收不会太快,有助控制血糖,增加饱肚感,同时减缓饥饿感的出现。
全谷类食物包括:糙米、燕麦片、大麦、野米以及未经打磨的全谷米等。“坏”的碳水化合物坏的碳水化合物则是精制、加工、纤维含量少的碳水化合物,像白面包、白米饭、烘焙的糕点饼干、pizza的皮等,都会导致发胖,最好尽量少吃
参考资料:百度百科-碳水化合物
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