多吃颜色较深的蔬菜有什么好处

Question

如题所述

Answer 1

蔬菜家族中，由于所含色素不同，导致蔬菜形成不同的颜色：绿色是叶绿素，紫色是花青素，红色是番茄红素，黄色是胡萝卜素，白色是不含色素，黑色营养价值最高。
绿色蔬菜是蔬菜家族种类最多的，绿色蔬菜中含有丰富的维生素C，维生素B1、B2，维生素A，还有还有很多微量元素。一般绿色蔬菜会含有丰富的叶酸，叶酸对胎儿的作用极其重要，孕妇要多吃点。
紫色蔬菜的代表有紫茄子、紫甘蓝等，富含丰富的花青素，具有强有力的抗氧化作用，可以调节神经和增加肾上腺分泌，能预防心脑血管疾病，可提高机体的免疫力。
红色蔬菜有西红柿、红辣椒、红胡萝卜、红薯等，富含胡萝卜素和维生素C，能增加人体抵抗组织中细胞的活力，多吃红色蔬菜能提高人体预防和抵抗感冒的能力，还对心脏和小肠有很大的好处。