醉得意的酱筒骨做法独特，醉得意的酱筒骨味道美味，而且它的知名度的提高，又为它增加了大批顾客，它的服务到位，所以很吸引人。
食材配料：大棒骨（筒骨）、食用油、冰糖、黄豆酱、干辣椒、八角、桂皮、香叶、生抽、老抽、蚝油、老抽、花椒、生姜、葱、
制作过程：
首先，去市场上挑选几根新鲜的大骨棒（冰冻的只适合用它做汤底），再用刀从它中间断开分成两截，直到可以见到里头的骨髓为止。
然后，把它们冷水下入锅中，开锅煮出浮沫后捞出，再把它们放入凉水中冲洗干净，此步骤是去除异味的重要环节，焯水后会更容易入味，这个原理无论何种做法都不会变。
起锅烧油，油热放入8-10粒的冰糖，开小火把它开小熬至枣红色的糖浆，再注入适量的开水，切忌放凉水，否则大棒骨上面的肉，吃起来会比较干柴些，同时，也不易把它软烂。
再放入葱段、八角、桂皮、香叶、姜片、干辣椒、花椒粒烧开，这几种常见的香料，制作卤水时都会用得到，大家记起来也比较容易些。
然后，再倒入适量的生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、盐、鸡精、十三香调味，再把大骨棒丢入汤水中去，继续开大火把汤汁煮开，再转小火煮60分钟左右即可出锅。
调汁水，一般会用到黄酱（黄豆酱）这个调味品，它是由炒熟的黄豆酿制而成，本身具有一股浓郁的酱香味和脂香，烧菜或者调汤时，大家也会经常用它来调味，特点是咸味较重，口味轻的人使用时要特别谨慎。
温馨提示：
大棒骨需断成两截后再煮，直接用刀剁挺危险的，用锯来锯较为安全些，而且切口处不会太尖锐，吃起来就会容易得多。
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