加热不够，导致蛋糕没有完全熟透，电饭锅温度下降后，蛋糕会收缩；使用电饭锅做蛋糕时，蒸制时间过长，导致蛋糕过熟，会有回缩现象。用电饭煲做蛋糕后，要把蛋糕扣好，蛋糕模具收缩是因为他漏气，还是我比较喜欢，首先价格很便宜，我们能够多吃，吃了都对我们的身体特别有用，而且我们去超市买的时候，真是便宜，比网上买的都便宜。
如果蛋清没有消泡，可以用橡皮刮刀将蛋清上下搅拌均匀，然后再切刮，不要打圈。面粉下的太少，会缩水哦，最好有量勺。蛋糕没熟开，容易缩水，蛋糕做好了马上拿出来倒扣。蛋糕还没完全熟透就把电饭锅的盖子拿开，这样会导致蒸汽倒流。蛋糕失去水分就会收缩。所以要注意在蛋糕熟透之前不要打开盖子。在面糊倒入电饭锅之前，没有均匀地搅拌面糊。
因为一开锅,冷空气跑进去,会凝成水滴,蛋糕就会塌陷。应该立即把蛋糕连同内胆一起取出来,倒扣冷却。还有就是做蛋糕时可以放一点泡打粉什么的,一般来说，比重大的会沉到底部，比重小的会浮起来，这样蛋糕就容易缩水。在加热过程中，最好不要在未煮熟时打开盖子，否则，蛋糕会缩回去。如果不在出炉后立即倒置，蛋糕顶部和内部的温度骤降，就会出现回缩现象。因此，不要等太久才取出，应立即倒置，等稍稍冷却后再吃。
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