研究称每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高，这一说法靠谱吗？

Question

如题所述

Answer 1

研究称每天多吃一个蛋，心脏病和癌症死亡风险或升高，这一说法靠谱。

一、这一说法的科学依据

浙江大学生物系统工程与食品科学章宇教授和焦晶晶教授在《公共科学图书馆医学》上发布了这一研究结果。本研究选择美国520,000例受试者进行NIH-AARP膳食与健康调查，以评价鸡蛋与胆固醇摄入量与全因、特定原因死亡率的相关性。

在平均16年的跟踪调查中，将近130000名参与者死亡。经过对人口结构和饮食因素的调整，研究者们发现，全蛋的摄入与所有原因的死亡率有很大的关系。

每天额外摄取300毫克（一颗鸡蛋大约186毫克）食物中的胆固醇会增加19%的早逝风险，16%的心血管死亡风险，24%的癌症死亡风险。此外，每日多吃半个鸡蛋死亡率都会提高7%。

二、吃蛋容易引起心脏病和癌症的原因

早在2018年，美国就有一项类似的调查，美国人每天食用额外多食用半个鸡蛋会导致心血管和其他相关疾病的死亡率提高。

研究者们相信，这是因为鸡蛋中的胆固醇能够在动脉中积累形成血栓，从而诱发动脉粥样硬化，从而引发心血管疾病。此外，与肉类一起食用的鸡蛋，会转化为三甲胺的毒性化合物，在人体内会增加患心血管病、癌症致死的危险。

三、鸡蛋的食用注意

血脂异常、胆固醇血症、糖尿病、心力衰竭的患者，一定要注意控制胆固醇食品的摄入量。如果是鸡蛋出现了裂缝，出现了散黄，发霉变色等情况，就有可能是因为有病菌入侵，所以有些鸡蛋是不能吃的，因为它们会引起食物的安全问题。

Answer 2

这种说法不是很靠谱的，之前研究团队在一本书籍上发表了最新的研究，研究表明鸡蛋和胆固醇的摄入与更高的心血管疾病，癌症和全因死亡率有关，但是单纯某一种食物中胆固醇的含量，对身体总的胆固醇含量影响并不大。

Answer 3

这样的说法是特别靠谱的，而且在生活中如果经常这样做的话，那么就会让一个人的死亡率变高，并且在生活中也可能会有很多胆固醇存在。

Answer 4

不靠谱，鸡蛋中所含有的营养是非常多的，并且非常适合人体吸收，一个鸡蛋就约有7克蛋白质，除此之外还还有其他维生素等利于人体健康的营养，因此一天吃1~2个鸡蛋对人体来说是非常健康的。