蒸鸡蛋糕，为什么熟了后有的表面光滑、有的像蜂窝状？

Question

如题所述

Answer 1

蒸鸡蛋糕，熟度和方式取决于质量！鸡蛋糕是一种食物，它制做原材料有生鸡蛋，食盐水这些，鸡蛋糕实际上它有二种食材的含意，一种呢，也是比较常见的，相近鸡蛋羹的一种食物，它口感甘甜滑爽，老少咸宜，颜色分明是一款大人和小孩儿都爱吃的食物，都是一款营养成分挺高的食材。不过它也有另外一个含意，指的便是贵州遵义地域的一种糕点，这类小点心味儿非常的好，尽管外型类似生日蛋糕，可是口感和生日蛋糕但不一样，它金黄色光亮，不腥不油腻，软嫩爽口，是为老人和小孩儿的最爱品。大部分人们都会挑选将它做为早饭，或者下午茶时间服用。

在制做鸡蛋糕时，好多人会察觉自己所制做的鸡蛋糕和外边餐馆所出售的鸡蛋糕不一样，自身蒸的鸡蛋糕，总会发生蜂巢状的状况，可是在外面选购的鸡蛋糕则是光洁整平的，看上去十分的可口，吃起来还会较为嫩一些。这有可能是下列这几个层面的缘故：

一个因素也许是由于我们在向生鸡蛋中添加水拌和搅拌时，由于拌和过多，造成鸡蛋糕里边有太多的汽泡，因此我们在拌和室应当用筷子轻轻地敲打，谨记不能强烈的拌和，在蒸制以前最好用勺子将鸡蛋糕表层的汽泡清理干净，防止出现蜂巢状的小孔。

第二个缘故有可能是我们在蒸蛋时，应当挑选凉水，不可以挑选开水，由于开水会将鸡蛋液加温，再蒸得话，不太容易成形，而且蒸的时长也不能较长，如果时间太长，鸡蛋羹会发硬，便会发生口感不嫩滑的状况。

第三个小方法便是我们在蒸鸡蛋的情况下，能选水烧开以后再将鸡蛋液放上去，外盖不必盖全，最好是留手指头那么大的一个间隙，由于假如蒸汽很大得话，生鸡蛋就可能呈蜂巢状，吃起来的口感体会还会不太好。

Answer 2

蒸鸡蛋的过程当中，想要表面光滑，就应该将鸡蛋打散之后过滤一下，去除表面的浮沫，这样就会比较光滑，如果有浮沫，就会像蜂窝。

Answer 3

是因为有的时候你真的时间过久，造成里面的水汽凝结进入到鸡蛋羹里面，破坏了表层的结构。

Answer 4

可能是因为你没有加足够的水，或者是蒸的时间太长了导致的。在半小时以内就行了。