丝瓜饺子素馅的做法

Question

如题所述

Answer 1

丝瓜素馅饺子做法如下：

主料：面粉250克、丝瓜500克、洋葱100克、虾仁100克、鸡蛋2个。

辅料：油15克、盐10克、味精3克。

1、和面，面粉撒入清水，用筷子搅成絮状，再用手揉成软硬合适的面团，密封饧面，隔五分钟揉面一次，反复三次即可，这样处理的面团，饺子皮可以擀得薄一些也不会破肚走水。丝瓜用擦丝器擦成丝再剁成碎；虾仁解冻去掉虾线切成小颗粒；洋葱剁成碎备用。

2、丝瓜碎和洋葱碎用手挤一下水分，连同虾仁丁放入调馅的盆中。

3、先放入食用油，搅拌均匀，这样可以减少馅料出水。

4、放入一勺食盐和适量味精搅拌均匀。

5、磕入一个鸡蛋，搅拌均匀，好吃的饺子馅就调好了。

6、取出面团，揉出面筋，揪成小剂子，擀出饺子皮，中间放馅，两手捏出元宝饺子。反复操作，直至包好所有的饺子。

7、锅中水开，下入饺子煮饺子。

Answer 2

您好，很高兴为您服务，根据您的问题做出以下解答，
　第一种：丝瓜瘦肉饺子馅。将购买来的瘦肉洗净切小块，然后剁碎，也可以在购买的时候直接购买碎肉，然后将丝瓜混合进瘦肉里面切碎丝瓜，之后搅拌的'时候往里面放入一小勺的盐。
　　第二种：丝瓜鸡蛋饺子馅。挑选2个鸡蛋，打碎在碗内，撒入少许盐，用筷子将鸡蛋搅碎，将蛋清和蛋黄混合在一起。
　　然后在锅内热油，将鸡蛋放入到锅内小炒至熟，炒的时候将鸡蛋捣碎，炒好之后将丝瓜和鸡蛋混合在一起，切碎，并继续撒入少许盐。
　　第三种：丝瓜虾仁饺子馅。将买到的虾去壳，去虾线，将虾肉切小碎，随后混入丝瓜，同样在馅内撒入少许盐。
　　3种馅做好之后，拿饺子皮包饺子。包好之后放入水内煮熟，然后再调点调料，饺子蘸点调料吃。
家常丝瓜做法
　　蒸丝瓜
　　材料：丝瓜，大蒜，枸杞
　　做法：
　　1、蒜切碎粒，丝瓜洗净去皮，切滚刀长条。
　　2、锅置火上适量油烧热，将一半蒜炸至金黄色，捞出沥油;待凉后与另一半未炸的蒜粒搅匀，调入盐拌匀。
　　3、将金银蒜均匀的铺于丝瓜的表面，点缀枸杞。
　　4、放在汽蒸锅蒸制5分钟。
　　5、取出淋入熟香油即可上桌享用。
　　小窍门：
　　1、丝瓜切块后，泡在淡盐水中可防止颜色发黑。
　　2、新鲜的丝瓜熟后带甜，所以不需要太多盐
　　剁椒丝瓜
　　材料：丝瓜，剁椒，蒜
　　做法：
　　1、丝瓜刮去外皮后洗净。
　　2、洗好的丝瓜对半切开，再切成滚刀块。
　　3、蒜去皮拍碎，准备一匙剁椒。
　　4、炒锅上火，倒入食用油烧热，下蒜粒和剁椒炒香。
　　5、放入丝瓜翻炒熟。
　　6、放入适量盐翻炒均匀。
　　7、放入少许鸡精翻炒均匀即可起锅。
　　虾干白玉菇烩丝瓜
　　材料：丝瓜，白玉菇，虾干
　　做法：
　　1、虾干用清水浸泡洗净。
　　2、丝瓜去皮切块加少许盐腌制片刻。
　　3、炒锅倒油爆香葱姜蒜。
　　4、倒入虾干翻炒。
　　5、淋入料酒出香。
　　6、倒入洗净的白玉菇翻炒。
　　7、加入盐和糖。
　　8、再放入丝瓜翻炒。
　　9、加少许的冷水烧至片刻。
　　10、丝瓜变软加鸡精，淋入水淀粉。
　　11、在淋入香油翻炒均匀关火。
　　老油条炒丝瓜
　　材料：丝瓜，油条，红椒，蒜
　　做法：
　　1、红椒洗净去筋、籽后切菱形片。
　　2、油条切大段。
　　3、丝瓜去皮后切滚刀块。
　　4、锅里油热后，放入姜丝，大蒜片爆香。
　　5、倒入切好的油条段，丝瓜块稍翻炒。
　　6、沿锅边烹入适量清水盖上锅盖，小火焖几分钟。
　　7、撒入少许精盐，翻炒均匀即可。
　　蒜茸丝瓜鲜虾盅
　　材料：丝瓜，基围虾，剁椒
　　做法：
　　1、丝瓜切成小段，用小刀挖掉一部分瓤，做成丝瓜盅。
　　2、将基围虾剪去头挑去沙线，剥去虾身上的壳并保留尾部末端那一小节，再将背部剪开一个洞，将虾尾塞入洞中露出尾部做成虾球。
　　3、将做好的虾球塞在挖好的丝瓜盅里。
　　4、剁椒里加入捣好的蒜泥和1匙蒸鱼豉油，再加小半匙糖，最后倒入一点食用油拌匀。
　　5、将做好的成品和调味料摆在蒸笼里准备上锅蒸。
　　6、蒸锅里水沸腾后，将丝瓜虾盅和调味料一同上锅蒸，大火3--5分钟关火，再焖1分钟即可出锅，最后将蒸好的调料淋在丝瓜虾盅上即可。
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