冷冻牛排不可以直接煎，合理解冻是保持一块经过冷冻的牛排肉质质量的关键。
如果牛排不解冻就直接下锅煎制，会大大减弱牛排的口感，原本冷冻过的牛排口感就已经不如新鲜牛排了，这样做会让牛排的口感变得更差，肉质变得更老。其次是牛排在下锅煎之前不解冻，非常容易出现外面糊，里面生的情况。
煎冷冻牛排的注意事项如下：
1、牛排应放入冷水解冻，不要拆开包装，不要用温水和热水解冻。
2、平底锅大火烧热，放入黄油，再放入牛排，一面煎1-2分钟直至金黄色，再翻面煎至金黄色，牛排表面形成一层焦层，防止内部水分流失，最后转中小火慢慢翻面煎，不要一直翻面煎，那样会使牛排变柴。