【主料】
(多人份)水晶粉250克50~65℃温水375毫升白芸豆100克水70毫升玫瑰牌玫瑰糖浆12毫升佳乐纯正椰浆17克细砂糖12克大豆油10克
【辅料】
大豆油（涂抹器具用）适量
步骤1
白芸豆泥：1.250g白芸豆用常温水泡发5小时，去壳，洗净；2.加入1250ml水，中火持续煮30分钟，滤干水分，放置常温备用；3.取100g白芸豆与70ml水混合，放入冰沙机中打成泥，取出
步骤2
玫瑰馅材料准备：白芸豆泥170g、玫瑰牌玫瑰糖浆12g、细砂糖12g、佳乐纯正椰浆17g、大豆油10g
步骤3
依次倒入大豆油、白芸豆泥
步骤4
另取一个杯子，倒入玫瑰牌玫瑰糖浆、细砂糖、佳乐纯正椰浆混合搅匀，再倒入锅中
步骤5
翻炒至豆沙不粘手
步骤6
取出，放凉，分割成10g的豆沙馅，搓圆，冷冻备用
步骤7
水晶月饼皮：水晶粉250g、50~65℃温水375ml
步骤8
水晶粉与温水混合，搅匀至无颗粒状态
步骤9
封上保鲜膜（扎孔），水开后上锅蒸25分钟，蒸至水晶皮至完全透明
步骤10
水晶玫瑰月饼准备材料。大豆油适量，主要作涂抹模用
步骤11
刮刀、手套、月饼模具内面抹油，防水晶皮粘粘
步骤12
每个水晶月饼取皮40g，馅10g
步骤13
包起，搓圆
步骤14
用月饼器压出成型，冷藏半小时后食用
步骤15
水晶玫瑰月饼成品
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