香辣鱼片是一道非常受欢迎的家常菜,它将鱼肉的鲜美与辣椒的刺激完美结合,让人食欲大增。以下是一种常见的香辣鱼片的家常做法:
【材料】
鲜鱼片:500克(常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等,根据个人口味选择)
青椒:1个
红椒:1个
大蒜:4瓣
姜:适量
葱:适量
干辣椒:适量
花椒:适量
生抽:2汤匙
老抽:1汤匙
料酒:1汤匙
白糖:1茶匙
盐:适量
淀粉:适量
食用油:适量
【步骤】
准备鱼片:将鱼片洗净,用刀切成薄片,加入少量盐、料酒和淀粉,抓匀后腌制10-15分钟。
青椒和红椒去籽切丝,大蒜切片,姜切丝,葱切段,干辣椒剪成小段,备用。
锅中倒入足够的油,油热后将鱼片滑入锅中,快速翻炒至鱼片变色,捞出备用。注意不要过度煎炸,以免鱼片变老。
锅中留少量油,加入花椒和干辣椒,小火炒出香味。
加入姜丝、蒜片和葱段,炒出香味。
倒入青椒和红椒丝,快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒和白糖,调成味汁。
将炒好的鱼片倒回锅中,快速翻炒,让鱼片均匀裹上味汁。
根据个人口味调整盐的量,翻炒均匀。
炒至鱼片熟透,青椒和红椒也变软,即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼片时,最好选择新鲜的鱼,鱼肉质地紧实,口感更佳。
腌制鱼片时加入适量淀粉,可以使鱼片更加嫩滑。
炒鱼片时火候不宜过大,以免鱼片外焦里生。
根据个人口味调整辣椒的量,喜欢更辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
如果喜欢酸辣口味,可以在调味时加入一些醋或柠檬汁。
这样一道色香味俱全的香辣鱼片就完成了,既保留了鱼肉的鲜美,又有辣椒的刺激,非常适合喜欢辣味的朋友。这道菜简单易做,营养丰富,是家庭聚餐的好选择。
温馨提示:答案为网友推荐,仅供参考