香辣鱼片是一道非常受欢迎的家常菜，它将鱼肉的鲜美与辣椒的刺激完美结合，让人食欲大增。以下是一种常见的香辣鱼片的家常做法：
【材料】
鲜鱼片：500克（常用的鱼类有鲈鱼、鳕鱼、鲤鱼等，根据个人口味选择）
青椒：1个
红椒：1个
大蒜：4瓣
姜：适量
葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
生抽：2汤匙
老抽：1汤匙
料酒：1汤匙
白糖：1茶匙
盐：适量
淀粉：适量
食用油：适量
【步骤】
准备鱼片：将鱼片洗净，用刀切成薄片，加入少量盐、料酒和淀粉，抓匀后腌制10-15分钟。
青椒和红椒去籽切丝，大蒜切片，姜切丝，葱切段，干辣椒剪成小段，备用。
锅中倒入足够的油，油热后将鱼片滑入锅中，快速翻炒至鱼片变色，捞出备用。注意不要过度煎炸，以免鱼片变老。
锅中留少量油，加入花椒和干辣椒，小火炒出香味。
加入姜丝、蒜片和葱段，炒出香味。
倒入青椒和红椒丝，快速翻炒均匀。
加入生抽、老抽、料酒和白糖，调成味汁。
将炒好的鱼片倒回锅中，快速翻炒，让鱼片均匀裹上味汁。
根据个人口味调整盐的量，翻炒均匀。
炒至鱼片熟透，青椒和红椒也变软，即可出锅装盘。
【小贴士】
选择鱼片时，最好选择新鲜的鱼，鱼肉质地紧实，口感更佳。
腌制鱼片时加入适量淀粉，可以使鱼片更加嫩滑。
炒鱼片时火候不宜过大，以免鱼片外焦里生。
根据个人口味调整辣椒的量，喜欢更辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。
如果喜欢酸辣口味，可以在调味时加入一些醋或柠檬汁。
这样一道色香味俱全的香辣鱼片就完成了，既保留了鱼肉的鲜美，又有辣椒的刺激，非常适合喜欢辣味的朋友。这道菜简单易做，营养丰富，是家庭聚餐的好选择。
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