在买白茶时，有三个步骤是必然要做的，且一个都不能少。依次是看外观、闻香气、品滋味。
看外观，主要是看白茶的外观是否符合要求、颜色是否自然、正常。
所谓的外观要如何要求，就是指茶叶的名称和品级要相符合。
如，白毫银针的外观，必然是肥壮的芽头，密披白毫，带有一旗一枪的外观特征。
又如，白牡丹的外观，是一芽一叶或者是一芽二叶的外观特点，带有细长的叶片，叶片背面带有密集的白毫。
而寿眉，一芽三叶、一芽四叶，是它的外观特点，且带有粗大的茶梗，芽头细小。
熟知这些外观要求，才能买到等级相符合的茶。如我们买的是白毫银针，那它总不能有一芽一二叶的特点吧。
至于新白茶的颜色，根据季节细说。
春白茶（春天采的茶），它的颜色主要以鲜绿色、嫩绿色、墨绿色等绿色系为主。
从白毫银针、白牡丹再到春寿眉，它们的颜色都是绿的，如同春天的主色调一般，满眼翠绿，看着极为舒服。
若是当年制作好的春白茶颜色发黑、发红，那都是工艺不到位影响的，如渥堆。
春白茶要是没有及时摊晾，茶渥堆在一起，必然会使茶叶颜色发生巨大变化，最为直观的，就是颜色变黑、变红。
遇到这类白茶，需提高警惕，小心购买。
秋白茶，它的颜色较为复杂、丰富些，且秋天不同节气，茶叶的颜色稍有差异。
秋白茶，比较有特色的几个季节茶：立秋寿眉、白露寿眉、寒露寿眉。
不同节气，颜色稍有不同。
立秋寿眉和白露寿眉的颜色较为接近，主要是五彩色。常见颜色有：古铜色、黄褐色、褐色、黄绿色、墨绿色、翠绿色。
寒露寿眉的颜色，比较整齐，颜色主要以墨绿色为主，间或会出现一些黄褐色、黄绿色、古铜色等，但比例较少，整体颜色看起来，没有立秋寿眉、白露寿眉那么丰富。
闻香气，主要是闻新白茶的香气是否清爽，是否有异味。
新白茶的香气，是要舒服的，干净的，没有刺鼻的气味。这些是一款新白茶最基本的要求。
若是要买茶品质更高的白茶，那我们选的白茶，必然是鲜爽气足、花香馥郁、毫香浓郁的茶，且香气还要持久。
品滋味，目的简单，就是看白茶是否有苦涩味，茶汤是否甜润、甘醇、醇厚、柔和。若是茶汤不苦不涩，甜润、甘醇、稠滑，那就属于高品质的白茶。
在冲泡时，还要注意茶叶的冲泡次数，通常高品质的白茶，至少能冲泡8-9次。
温馨提示：答案为网友推荐，仅供参考
第1个回答 2020-11-14
白茶有句口头语叫：一年茶，三年陈，七年宝。就我们个人选择来说，一般都是买新茶，喝老茶。为什么这么说呢？新茶每年价格都比较便宜（最近两年新茶也不便宜了），而且新茶的口感还不是很好，就拿当年的银针来说，除了入口鲜爽甘甜之外，还会有一点点的茶青味，大部分人都还不是很喜欢，而且新茶性寒，喝多了肠胃会有不适的感觉。放置一两年后，茶青味就慢慢的淡去了，醇厚的感觉就会出来，口舌生津，完全可以满足你的口舌至于。
上面说了什么时候选择买白茶的时间，下来再说一下，如何按照白茶的种类买白茶。
简单科普一下白茶的种类，白茶按照采摘部位分为三种：
白毫银针，就是采摘茶树的芽头而制成，白毫银针由于是芽头制成，因此价格是白茶中最贵的。
牡丹，是由一芽一叶或者一芽两叶制成，牡丹价格是仅次于银针。
寿眉（贡眉），是由白茶叶和梗制成，价格便宜，产量也最大。
白毫银针，等级最高，一般4-5斤茶青制作一斤干茶，茶青现在的价格均价在150元左右，再加人工成本，大家可以算算当年的白毫银针多少钱，如果在这个价格基础上便宜很多，自己就要慎重考虑一下。在上面这个基础价格上，如果经过挑选，没有其他杂叶，价格就可能再贵一点，但主要是喝起来口感要好，汤色呈现明亮的杏黄色或者接近白色，这样的银针才是上品。
白牡丹，口感兼有芽头的清香，也有枝叶的清甜，因此白牡丹是广大茶客的首选，价格较银针还便宜一点，口感，汤色要跟上面银针的汤色接近，但是白牡丹有个特点，喝茶的人要有一定的技巧，一定要会泡，否则就有可能泡出涩感，影响滋味。
寿眉（贡眉）不建议喝当年的新茶，一般都会陈放几年后再拿出来喝，个人感觉陈放三年以上的寿眉口感就很好了，这个时候也可以用煮茶壶煮，口味更好。
由于老茶价格偏贵，而且这两年白茶市场火热，有些人就开始动歪脑筋，采用人工作假的方式制作年份老白茶，谋取暴力，这个老白茶的选择就要有一定的经验，今天在这里就不再多说了。希望能对你有用。本回答被网友采纳
上面说了什么时候选择买白茶的时间，下来再说一下，如何按照白茶的种类买白茶。
简单科普一下白茶的种类，白茶按照采摘部位分为三种：
白毫银针，就是采摘茶树的芽头而制成，白毫银针由于是芽头制成，因此价格是白茶中最贵的。
牡丹，是由一芽一叶或者一芽两叶制成，牡丹价格是仅次于银针。
寿眉（贡眉），是由白茶叶和梗制成，价格便宜，产量也最大。
白毫银针，等级最高，一般4-5斤茶青制作一斤干茶，茶青现在的价格均价在150元左右，再加人工成本，大家可以算算当年的白毫银针多少钱，如果在这个价格基础上便宜很多，自己就要慎重考虑一下。在上面这个基础价格上，如果经过挑选，没有其他杂叶，价格就可能再贵一点，但主要是喝起来口感要好，汤色呈现明亮的杏黄色或者接近白色，这样的银针才是上品。
白牡丹，口感兼有芽头的清香，也有枝叶的清甜，因此白牡丹是广大茶客的首选，价格较银针还便宜一点，口感，汤色要跟上面银针的汤色接近，但是白牡丹有个特点，喝茶的人要有一定的技巧，一定要会泡，否则就有可能泡出涩感，影响滋味。
寿眉（贡眉）不建议喝当年的新茶，一般都会陈放几年后再拿出来喝，个人感觉陈放三年以上的寿眉口感就很好了，这个时候也可以用煮茶壶煮，口味更好。
由于老茶价格偏贵，而且这两年白茶市场火热，有些人就开始动歪脑筋，采用人工作假的方式制作年份老白茶，谋取暴力，这个老白茶的选择就要有一定的经验，今天在这里就不再多说了。希望能对你有用。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-11-14
文章目录
一、如何品鉴白茶
二、白茶辨别简介
如何品鉴白茶
形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。
嫩度：白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚溥．毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳。
色泽：毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。
space
形状：芽叶连枝，叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差。
净度：要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气，以毫香清鲜、高长为佳。
滋味：鲜爽、醇厚凹甜者为上，粗涩淡薄者为下。
汤色：杏黄、淡黄、清澈明亮为佳，红暗、浑浊者为差叶底；灰绿、肥嫩、匀整为好，暗杂、花红、黄张等均下
白茶辨别简介
白茶是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，在中国历史悠久，北宋时期便有种植。茶毫颜色如银似雪，汤色黄绿清澈，香气清鲜。滋味清淡回甘，令人回味无穷。
白茶最显著的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利于身体健康。尤其是陈年的白毫，有着防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。
space
【芽茶和叶茶】
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。白芽茶的典型代表当属白毫银针，产地主要集中在福建福鼎、政和两地。白芽茶具有外形芽亳完整，满身披毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
叶茶的代表有白牡丹、新工艺自茶、贡眉、寿眉等，成品茶带有特殊的花蕾香气。
【名茶种类】
白毫银针属于白芽茶，是白茶中的极品。用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色自如银，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄。
白牡丹属白叶茶，因其干茶呈绿叶夹银毫：扶，冲泡后绿叶夹着嫩芽，宛如牡丹初绽而得名。贡眉也属白叶茶，优质贡眉芽显毫多，色泽绿，汤色橙黄或深黄，香气馥郁，滋味甘爽，叶底灰绿明亮。
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【品质鉴别】
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类的一种。因茶树品种和产地的严格限制，白茶的品种少，产量低，因此优质白茶显得尤为珍贵，品质的优劣也较容易辨别。根据制作原料的不同，白茶主要分为五个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白毫银针由肥壮毫芽制成，不带梗蒂，品质最佳；其余4种由细嫩芽叶制成，以芽多而肥壮的为上品。
白茶的审评侧重于外形，不同品种在白茶的品质特性的表现上均以芽多豪显、叶张肥嫩、色泽灰绿或褐绿为上品；芽稀而瘦小或无芽，叶张单薄，色泽棕褐发灰的为下品。其中，白牡丹以叶态伸展的为好，新工艺白茶则以条索粗松带卷的更佳。
从白茶冲泡开的内质来看，以毫香浓郁、汤色浅黄、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀齐整的为好；香气单薄、汤色暗浊、滋味粗涩、叶底粗老、叶张破碎的为差。本回答被网友采纳
一、如何品鉴白茶
二、白茶辨别简介
如何品鉴白茶
形主要评嫩度、色泽、形状和净度，内质主要评汤色、香气、滋味、叶底。
嫩度：白毫银针，看芽头的肥瘦，白牡丹等则看毫心肥瘦、毫心含量以及叶质厚溥．毫心肥壮含量多、叶质肥软者为佳。
色泽：毫心银白光润，叶面灰绿，叶背银白，谓之银芽绿叶、白底绿面，此为上品。
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形状：芽叶连枝，叶尖上跷者为佳，叶片摊开、折绉、弯曲、卷缩者差。
净度：要求不含老梗、黄片及其它夹杂物。内质评香气，以毫香清鲜、高长为佳。
滋味：鲜爽、醇厚凹甜者为上，粗涩淡薄者为下。
汤色：杏黄、淡黄、清澈明亮为佳，红暗、浑浊者为差叶底；灰绿、肥嫩、匀整为好，暗杂、花红、黄张等均下
白茶辨别简介
白茶是中国茶叶中的特殊珍品，一般地区并不常见，在中国历史悠久，北宋时期便有种植。茶毫颜色如银似雪，汤色黄绿清澈，香气清鲜。滋味清淡回甘，令人回味无穷。
白茶最显著的特点是富含氨基酸，特别是高含量的茶氨酸，不但能提高成品茶的香气和鲜爽度，还能提高人体机能的免疫力，有利于身体健康。尤其是陈年的白毫，有着防癌、抗癌、防暑、解毒、治牙痛的功效。
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【芽茶和叶茶】
白茶因茶树品种、原料鲜叶采摘的标准不同，分为芽茶和叶茶。白芽茶的典型代表当属白毫银针，产地主要集中在福建福鼎、政和两地。白芽茶具有外形芽亳完整，满身披毫，香气清鲜，汤色黄绿清澈，滋味清淡回甘等品质特点，属轻微发酵茶，是中国茶类中的特殊珍品。
叶茶的代表有白牡丹、新工艺自茶、贡眉、寿眉等，成品茶带有特殊的花蕾香气。
【名茶种类】
白毫银针属于白芽茶，是白茶中的极品。用一芽一叶肥壮芽头制成，成茶遍披白毫，挺直如针，色自如银，香气清新，滋味甜爽，汤色浅杏黄。
白牡丹属白叶茶，因其干茶呈绿叶夹银毫：扶，冲泡后绿叶夹着嫩芽，宛如牡丹初绽而得名。贡眉也属白叶茶，优质贡眉芽显毫多，色泽绿，汤色橙黄或深黄，香气馥郁，滋味甘爽，叶底灰绿明亮。
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【品质鉴别】
白茶属于微发酵茶，是中国六大茶类的一种。因茶树品种和产地的严格限制，白茶的品种少，产量低，因此优质白茶显得尤为珍贵，品质的优劣也较容易辨别。根据制作原料的不同，白茶主要分为五个品种：白毫银针、白牡丹、贡眉、寿眉和新工艺白茶。白毫银针由肥壮毫芽制成，不带梗蒂，品质最佳；其余4种由细嫩芽叶制成，以芽多而肥壮的为上品。
白茶的审评侧重于外形，不同品种在白茶的品质特性的表现上均以芽多豪显、叶张肥嫩、色泽灰绿或褐绿为上品；芽稀而瘦小或无芽，叶张单薄，色泽棕褐发灰的为下品。其中，白牡丹以叶态伸展的为好，新工艺白茶则以条索粗松带卷的更佳。
从白茶冲泡开的内质来看，以毫香浓郁、汤色浅黄、滋味醇厚鲜爽、叶底嫩匀齐整的为好；香气单薄、汤色暗浊、滋味粗涩、叶底粗老、叶张破碎的为差。本回答被网友采纳
第3个回答 2020-11-14
买白茶， 要担心买到做旧茶，要留心买到存坏发酸的变质茶，要鉴别高山茶与平地茶，要警惕买到假冒荒野白茶， 要提防入手的白毫银针白牡丹则“非正品”……
实在太烧脑！
茶海茫茫，要修炼出明辨优劣的火眼金睛，买茶不踩坑，实在不是一件容易的事！
到底买白茶，应该怎么挑？
如何买，如何分辨，才不会受骗吃亏？
个中问题，建议茶友们先从基础开始。
学会一些常见的白茶小知识，才不会被简单的问题所蒙蔽。
《2》
小知识一：月光白牌“白毫银针”
白茶市面上，白毫银针的盗版品有很多。
举个例子， 云南的月光白。
很多新人看到月光白， 会不自觉的将它当成白毫银针。
其实，月光白不是白毫银针。
按国家现行的白茶标准看，对白毫银针的限定要求很明显，它既要符合特定的树种条件，又需要符合相关的制茶要求。
白毫银针的适制树种， 有大白茶，水仙茶。
反过来说，假如不是采摘自这两种茶树上的芽头，不能叫做白毫银针。
脱离了特定的茶树品种，达不到白毫银针应有的毫香蜜韵，毫香凸显，鲜醇无比的风味。
月光白的树种，来源自云南当地的大叶种茶 。
从根源上，从源头上，它就并非白毫银针。
买茶时，为了买到真正的白毫银针 要区别这两种茶的不同。
从芽头外形看，白毫银针有“绿雪芽”美称， 白毫密布，芽头饱满，旗枪分明。
月光白之于白毫银针，最不相似的地方是它的芽头较弯，芽头虽肥壮，但白毫极少， 毫香不显。
另外从风味特点看，论毫香，月光白压根没有。
论鲜爽程度和养分价值，月光白比白毫银针差了一大截。
从方方面面看，月光白和白毫银针都是截然不同的两种茶。
看过对比图， 就能轻松分辨。
《3》
小知识二：名为“白牡丹”，实为“春寿眉“
二、三级白牡丹与一级春寿眉，因为采摘时间相近，它们有很多相似处。
然后，市面上有不少的春寿眉，被当成了白牡丹。
对茶友们来说，花了买白牡丹的价格，买入手的却是寿眉，确实很亏。
从采茶标准看。
白牡丹，采摘一芽一、二叶。
春寿眉，采摘一芽三、四叶。
原本上，单是从叶片数量看，两者间的区分，一目了然。
但是，大家可别理所当然的觉得，遇上一芽两叶的白茶，一定是白牡丹。
万一你遇到的是一款剥了叶片的寿眉， 雌雄难辨，该怎么办？
应对这样的情况，还有不少细节，可以分出真假。
第一，白牡丹的叶片嫩，细且窄，像柳树叶。
春寿眉的叶片，略宽，边缘略圆。
第二，白牡丹的芽头饱满，白毫多，芽白叶绿，两色分明。
春寿眉的芽头占比，不如叶片多，整体颜色以葱绿、嫩绿、砂绿为主。
第三，白牡丹的梗嫩，梗细，且较短， 芽头与一、二叶之间的距离，挨得比较近。
春寿眉的梗略粗，略长，叶与叶的间距，更加明显。
综合多处细节看，即便是遇上一芽两叶的冒牌“白牡丹”，也能快速做出区分。
《4》
小知识三：梅子味老白茶
老茶，始终是白茶里的热门。
但这建议大家警惕一点，老白茶虽好，但不是所有的老茶都是宝。
比如，一款已经存坏变味的白茶，千万不能被它迷惑。
提到“存坏”这样的字眼，很多人都明白，这样的茶当然不能入手。
实在太烧脑！
茶海茫茫，要修炼出明辨优劣的火眼金睛，买茶不踩坑，实在不是一件容易的事！
到底买白茶，应该怎么挑？
如何买，如何分辨，才不会受骗吃亏？
个中问题，建议茶友们先从基础开始。
学会一些常见的白茶小知识，才不会被简单的问题所蒙蔽。
《2》
小知识一：月光白牌“白毫银针”
白茶市面上，白毫银针的盗版品有很多。
举个例子， 云南的月光白。
很多新人看到月光白， 会不自觉的将它当成白毫银针。
其实，月光白不是白毫银针。
按国家现行的白茶标准看，对白毫银针的限定要求很明显，它既要符合特定的树种条件，又需要符合相关的制茶要求。
白毫银针的适制树种， 有大白茶，水仙茶。
反过来说，假如不是采摘自这两种茶树上的芽头，不能叫做白毫银针。
脱离了特定的茶树品种，达不到白毫银针应有的毫香蜜韵，毫香凸显，鲜醇无比的风味。
月光白的树种，来源自云南当地的大叶种茶 。
从根源上，从源头上，它就并非白毫银针。
买茶时，为了买到真正的白毫银针 要区别这两种茶的不同。
从芽头外形看，白毫银针有“绿雪芽”美称， 白毫密布，芽头饱满，旗枪分明。
月光白之于白毫银针，最不相似的地方是它的芽头较弯，芽头虽肥壮，但白毫极少， 毫香不显。
另外从风味特点看，论毫香，月光白压根没有。
论鲜爽程度和养分价值，月光白比白毫银针差了一大截。
从方方面面看，月光白和白毫银针都是截然不同的两种茶。
看过对比图， 就能轻松分辨。
《3》
小知识二：名为“白牡丹”，实为“春寿眉“
二、三级白牡丹与一级春寿眉，因为采摘时间相近，它们有很多相似处。
然后，市面上有不少的春寿眉，被当成了白牡丹。
对茶友们来说，花了买白牡丹的价格，买入手的却是寿眉，确实很亏。
从采茶标准看。
白牡丹，采摘一芽一、二叶。
春寿眉，采摘一芽三、四叶。
原本上，单是从叶片数量看，两者间的区分，一目了然。
但是，大家可别理所当然的觉得，遇上一芽两叶的白茶，一定是白牡丹。
万一你遇到的是一款剥了叶片的寿眉， 雌雄难辨，该怎么办？
应对这样的情况，还有不少细节，可以分出真假。
第一，白牡丹的叶片嫩，细且窄，像柳树叶。
春寿眉的叶片，略宽，边缘略圆。
第二，白牡丹的芽头饱满，白毫多，芽白叶绿，两色分明。
春寿眉的芽头占比，不如叶片多，整体颜色以葱绿、嫩绿、砂绿为主。
第三，白牡丹的梗嫩，梗细，且较短， 芽头与一、二叶之间的距离，挨得比较近。
春寿眉的梗略粗，略长，叶与叶的间距，更加明显。
综合多处细节看，即便是遇上一芽两叶的冒牌“白牡丹”，也能快速做出区分。
《4》
小知识三：梅子味老白茶
老茶，始终是白茶里的热门。
但这建议大家警惕一点，老白茶虽好，但不是所有的老茶都是宝。
比如，一款已经存坏变味的白茶，千万不能被它迷惑。
提到“存坏”这样的字眼，很多人都明白，这样的茶当然不能入手。
第4个回答 2020-11-14
在茶叶形态上，先选散茶。白茶最常见的两种形态，是散茶和饼茶。散茶是白茶最本真的容颜，如不施粉黛的清纯少女，散发着活泼，自然的气息。对于白纸型的喝茶新手来说，散茶也是相对而言最为稳妥的形态，而且极其容易上手冲泡。
散茶的叶片芽头，经过严格的制作工艺后都保留着最完整的形态，放入盖碗中冲泡时，也全面的散发出最为纯正的风味。冲泡后的白茶散茶，口感是清爽的、鲜美的、醇和的，香味是高扬的、馥郁的、清新的，茶汤入喉，满嘴的圆润之感，十分舒适。作为新手品茶，散茶的自然清爽之感更加便于接受。
如何品茶？分辨茶叶好坏？
我们购买茶叶时，要看清楚各种茶叶不同的特点，不要弄错。 曾有人不识货，把一些嫩绿而显露白毫的高级绿茶认为是发霉发酵了。有些中国绿茶加工以后，外表也有一层银霜色，这是正常的；而有白毫的则是品质好的标志。当然，也有真正是发霉的，用鼻子闻，凡有霉气、异味或酸馊气的，就是变了质的茶叶，用手指捻之，并不干爽。 有白毫的高级茶叶，闻之有鲜爽清新之感，有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶，应有浓郁的熟桃香。一分价钱一分货，非粗劣者可比。 拿少许茶叶在手中，凑近鼻子闻闻，如果是劣等茶叶，香气必低闷，而且带粗老气。
茶叶的质素高低，纯浊与正异皆可从香气中辨别出来，是难以骗到人的。 铁观音除了“沉重如铁，美如观音”之外，必有很特别的“沙绿”，乃浮于表面的“霜白”，而似“磨砂”。又象凤凰水仙，上品者色润如金褐，泛朱砂点，隐镶红边，然而较次的水仙便无此特色。 武夷岩茶的上品大多色润，部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶，除了嗅其香外，还应仔细观察各种茶叶应有的特色。 每种茶叶也有不同级数，以定优劣程度，像龙井便分十一级，一般花茶分五级或六级。一级茶当然最好，而“一分价钱一分货”，主要是品质必须正常。 茶叶有烟焦异味者，应可干嗅得出来，当然不宜购买。 香港，台湾和华南等地的气候皆湿热，茶叶容易受潮，久则变质。我们购买时，可用手指捻茶叶，若要捻碎成粉末，表示够干燥；若捻不碎而仍成小片者，表示较潮湿，有些甚至可能曾发霉，不宜饮用，不但香味已失，质地改变，更可能含有毒素。 不少人喜欢饮茉莉花茶，但我们在购买花茶时，勿以为看起来多花就是好花茶。其实，质量优秀的花茶，在茶叶中很少能见到花的。 通常高级花茶，要经过五至六次窖制，才能达到品质最好，所谓“茶引花香，花益茶韵”。我们最好购买秋后出产的花茶，吸香特佳。
通过以上所述。大家应该已经了解怎么辨别茶叶的好坏了吧？
散茶的叶片芽头，经过严格的制作工艺后都保留着最完整的形态，放入盖碗中冲泡时，也全面的散发出最为纯正的风味。冲泡后的白茶散茶，口感是清爽的、鲜美的、醇和的，香味是高扬的、馥郁的、清新的，茶汤入喉，满嘴的圆润之感，十分舒适。作为新手品茶，散茶的自然清爽之感更加便于接受。
如何品茶？分辨茶叶好坏？
我们购买茶叶时，要看清楚各种茶叶不同的特点，不要弄错。 曾有人不识货，把一些嫩绿而显露白毫的高级绿茶认为是发霉发酵了。有些中国绿茶加工以后，外表也有一层银霜色，这是正常的；而有白毫的则是品质好的标志。当然，也有真正是发霉的，用鼻子闻，凡有霉气、异味或酸馊气的，就是变了质的茶叶，用手指捻之，并不干爽。 有白毫的高级茶叶，闻之有鲜爽清新之感，有些更有近兰香或板栗香的气味。若属上等的乌龙茶，应有浓郁的熟桃香。一分价钱一分货，非粗劣者可比。 拿少许茶叶在手中，凑近鼻子闻闻，如果是劣等茶叶，香气必低闷，而且带粗老气。
茶叶的质素高低，纯浊与正异皆可从香气中辨别出来，是难以骗到人的。 铁观音除了“沉重如铁，美如观音”之外，必有很特别的“沙绿”，乃浮于表面的“霜白”，而似“磨砂”。又象凤凰水仙，上品者色润如金褐，泛朱砂点，隐镶红边，然而较次的水仙便无此特色。 武夷岩茶的上品大多色润，部分叶面呈蛙皮小白点。我们购来泡茶，除了嗅其香外，还应仔细观察各种茶叶应有的特色。 每种茶叶也有不同级数，以定优劣程度，像龙井便分十一级，一般花茶分五级或六级。一级茶当然最好，而“一分价钱一分货”，主要是品质必须正常。 茶叶有烟焦异味者，应可干嗅得出来，当然不宜购买。 香港，台湾和华南等地的气候皆湿热，茶叶容易受潮，久则变质。我们购买时，可用手指捻茶叶，若要捻碎成粉末，表示够干燥；若捻不碎而仍成小片者，表示较潮湿，有些甚至可能曾发霉，不宜饮用，不但香味已失，质地改变，更可能含有毒素。 不少人喜欢饮茉莉花茶，但我们在购买花茶时，勿以为看起来多花就是好花茶。其实，质量优秀的花茶，在茶叶中很少能见到花的。 通常高级花茶，要经过五至六次窖制，才能达到品质最好，所谓“茶引花香，花益茶韵”。我们最好购买秋后出产的花茶，吸香特佳。
通过以上所述。大家应该已经了解怎么辨别茶叶的好坏了吧？
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