冰皮月饼什么做的

Question

如题所述

Answer 1

主料

糯米粉65克

辅料

粘米粉60克

澄粉30克

糖粉25克

炼乳40克

牛奶200克

配料

油30克

豆沙馅225克

甜味口味

蒸工艺

一小时耗时

普通难度

冰皮月饼的做法步骤



1

先倒入炼乳



2

然后加入牛奶搅拌均匀



3

再加入色拉油搅拌均匀



4

再加入糖粉搅拌均匀



5

再加入澄粉搅拌均匀



6

再加入粘米粉搅拌均匀



7

最后加入糯米粉



8

搅拌成无颗粒的粉状糊，倒入搪瓷盆中



9

大火20分钟后，中间要搅拌一次，没蒸熟的面糊颜色发白，



10

蒸好的粉糊



11

蒸好的粉糊先晾着，先来炒手粉，锅烧干，放入少许的糯米粉，微火炒2~3分钟即可



12

手上淋油揉匀冰皮备用



13

把冰皮和豆沙馅分成剂子，冰皮30克，豆沙馅15克



14

取一个冰皮剂子，用手压成小圆饼



15

在圆饼中间放上一个豆沙馅剂子



16

就像包包子一样包好



17

把冰皮月饼胚放到手粉里蘸一下



18

把蘸过手粉的月饼胚放到模具中压实



19

把模具倒扣过来，磕在案板上，冰皮月饼就会脱出模具



20

换个模具再做



21

所有的都做好



22

装到保鲜盒里，放到冰箱里冷藏后食用，口感更好

小窍门

1、做好的冰皮月饼冷藏后风味更佳

2、冰箱里冷藏不要超过两天，尽快食用

3、冰皮面糊在蒸制过程中要搅拌1~2次

Answer 2

Hello！我是冰冰凉凉的冰皮月饼。不同于传统月饼，制作上不需要用到糖浆，而且不需要烘烤。相比较广式月饼，冰皮月饼的含糖量没有很高，并且制作方法简单，卖相精致。

Answer 3

冰皮月饼

Answer 4

西米浸泡后加入面粉揉成面团，压成小饼放上爱吃的水果放入模具中压成月饼形状上锅蒸10分钟

Answer 5

淀粉做的本回答被提问者采纳