电饭煲主要由内锅、外壳、加热盘、限温器、锅盖、开关，插座等组成，内锅可以方便的从外壳内取出。当把内锅放入外壳时，内锅和外锅之间有一定的空间，里面的空气形成保温层，能够减少热量损失，放入内锅时压力使其与加热盘和磁钢限温器紧密接触。
加热盘安装在电饭煲的底部，通过对它的通电加热产生热能促使米饭由生变熟，它是将电热管制成环状，外面由铝合金铸成圆盘状，两端由引出棒引出。分别接零线和火线端
磁钢限温器是实现电饭锅自动断电的装置，静置时行程杆下落，杠杆上的绝缘块下压触电开关的弹簧片，使弹簧片上的动触点与铜片上的静触点分离，线路断开不通电；按下开关键时，带动行程杆上移，永久磁铁和感温软磁吸合在一起，杠杆上的绝缘块被提起，释放弹簧片，弹簧上的动触点与铜片上的静触点接触，线路通电接通。
开始加热工作，磁钢限温器上的感温软磁本身没有磁性，但在磁场的作用下就能磁化，如靠近永久磁铁。当温度升高到一定值时，感温软磁的磁性会下降或消失，温度降低时感温软磁又被磁化。不同的感温软磁引起磁性变化的温度值不同。电饭锅中的感温软磁，引起磁性变化的温度值为 103℃也就是科学上的“居里点”。煮饭时，内锅中的水分未干前，锅内温度不会高于 100℃，一旦水干，内锅的温度将超过 100℃，通过铝导热片，感温软磁的温度也随着上升。当温度升至 103℃时，感温软磁磁性下降，在内弹簧和重力的作用下，永久磁铁和感温软磁分离，行程杆下落，从而实现了断电。