新的铁锅千万别直接用火烧，这才是正确的开锅方法，不粘锅不生锈

Question

如题所述

Answer 1

中国烹饪艺术享誉全球，其中铁锅作为必备厨具，其性能直接影响烹饪效果。新购铁锅需要经过特殊的“开锅”过程，以避免后续使用中的粘锅和生锈问题。以下是正确的开锅步骤：

1.
切勿直接火烧：购买的铁锅需先用洗洁精和海绵清洗，去除工业用油和灰尘，确保卫生。

2.
盐巴打磨：将锅烘干后，小火加热，倒入半包食用盐，用刷子或钢丝球擦拭，打磨锅底，使其更光滑，防止粘锅。

3.
打磨3分钟：观察食盐颜色变黄即可停止，此时锅底已有保护层，降低铁锈味。

4.
“吃油”处理：用清水冲洗后，用食用油均匀涂抹锅内，形成油膜，防止粘锅。

5.
翻炒青菜：热油后加入青菜，翻炒后弃之，进一步清除铁锈味和杂质。

6.
避免洗洁精：仅用清水清洗，保持油膜，防止粘锅。

7.
检验成功：开锅后，尝试煎鸡蛋，如果鸡蛋能轻松滑动且不粘锅，说明开锅成功。
通过这些步骤，你的新铁锅将变得更加顺手，烹饪时不仅不粘锅，还能防止生锈，提升烹饪体验。