叶绿素和蛋白质分子结合，被水解后才能被提取出来。
叶绿素色素极性极弱，属脂溶性质，只溶于有机物，不溶于无机溶剂，因为叶绿素与蛋白质结合很紧，需要经水解才可被提取出来，所以在提取叶绿素是用含水的丙酮或者是无水丙酮提取新鲜的植被的叶绿素。
扩展资料：
注意事项：
用毛细吸管吸取少量滤液，沿铅笔线均匀画细线（也可用玻片较短那一端的边缘沾取滤液后，印在滤纸条上）。待滤液线干后，重复画线一两次。
滤液线要细，要均匀，保证滤液色素在同一起始点上。
待滤液线干后再重复画线的原因：既保证了滤液线的色素量，也防止滤液线过宽。画的次数越多，色素量越多，越好跑，色素带也就分得越开，越清楚。
注意不要让层析液触及滤液线。接触后会使大量滤液溶于层析液中，导致实验失败。
参考资料来源：百度百科-叶绿素
参考资料来源：百度百科-丙酮
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