关闭iCloud并不意味着立即停止所有同步操作。可能会因为以下几个原因导致关闭iCloud后仍然进行同步：
数据同步需要时间：如果你关闭了iCloud同步功能，但你之前上传到iCloud的数据可能需要一段时间才能完全从iCloud服务器上删除。在这个过程中，你的设备可能仍然会同步一些数据。
同步开关没有完全关闭：如果你在关闭iCloud同步功能时，可能会出现一些问题，例如同步开关没有完全关闭或者需要重新启动设备才能生效等问题。
其他同步服务：你的设备上可能还有其他同步服务或应用程序在运行，例如Dropbox、Google Drive等云存储服务，这些服务可能会导致数据继续同步到云端。
如果你想完全停止同步操作，建议按以下步骤操作：
打开iCloud设置：在iOS设备上打开“设置”，然后点击“iCloud”。
关闭同步开关：在“iCloud”页面上关闭所有同步开关。确保你已经关闭了所有同步开关，包括“照片”、“备忘录”、“日历”等。
删除iCloud上的数据：在关闭所有同步开关后，访问iCloud网站并删除iCloud中的所有数据。这将确保所有数据都从iCloud服务器中删除。
重启设备：重启设备可以确保所有已经关闭的同步服务和应用程序已经停止运行。
如果你遇到了同步问题，也可以尝试联系苹果客服或者寻求其他技术支持。