高中生在写应试作文时，如果缺少素材，可以采取以下几种方法来处理：
1.平时积累：在日常生活中，要多读书、多看报、多听广播、多看电视，关注时事热点和社会新闻。这样，在写作文时就可以根据需要，从自己的知识储备中提取素材。
2.借鉴他人：可以通过阅读优秀的文章和作品，学习他人的写作技巧和素材运用方法。同时，也可以向老师和同学请教，借鉴他们的经验和素材。
3.创新思维：在写作文时，要善于运用自己的想象力和创造力，将已有的素材进行加工和改造，创造出新的、独特的素材。
4.举例说明：在写作文时，可以通过举例子的方式来说明观点。这种方法既可以丰富文章内容，又可以增强文章的说服力。
5.注意细节：在观察生活和事物时，要注意捕捉细节。这些细节往往能够成为写作文时的素材。
6.适当使用网络资源：在互联网时代，网络上有大量的信息和素材可供参考。但是，要注意筛选和鉴别信息的真实性和可靠性。
总之，高中生在写应试作文时，如果缺少素材，应该通过多种途径和方法来获取和积累素材。同时，也要注意提高自己的观察能力和思考能力，以便更好地运用素材。