水煮肉片肉片发黑？

Question

点了份水煮肉片，上来之后肉片有的发黑，是什么原因造成的？

Answer 1

1.食材选择不当：有些肉类的表面可能已经氧化或变质，或者是已经被冻过多次，这些因素都可能导致肉片变黑。
2.煮的时间过长：如果肉片在开水里煮得太久，也会导致其表面变黑，因为肉类蛋白质会被过度加热而失去其天然颜色。
3.餐厅的处理方式：如果餐厅的处理方式不当，例如在烹制过程中使用过多的酱油或其他添加剂，也可能导致肉片变黑。