西餐厨房刀具种类介绍

Question

如题所述

Answer 1

很多朋友们现在喜欢吃西餐，这也是一种时尚一种生活品质，那么大家想要自己做，就需要来认识下西餐厨房刀具，这个西餐厨房刀具到底有多少，都是什么刀呢?还有我们在做这个西餐时候，那么对于这些西餐厨房刀具大家要如何选购呢?接下来就由小编我来给你们介绍介绍西餐厨房刀具吧。
一、西餐厨房刀具种类
1.主厨刀：
是一种综合用途的刀，刀身较宽，刀刃的部份为弧形，能够用于切肉、鱼和蔬菜。中式菜刀是靠刀子的重量，从上到下的切。西式刀比较轻，切法是，刀尖几乎不离开案板，只是抬起刀子的后半部分，像是铡刀的用法;或者是划拉。
2.面包刀：
刀身长，刀锋是锯齿状的，用于切面包或其他外硬内软的食物，不能用来切肉或鱼，没法切出平整的片。刀刃成锯齿状，使用割锯切法。
3.小切刀：
有尖锐的刀尖，可用来切蔬菜和清洁蔬菜，刀刃内弯，方便地为圆形的蔬菜水果去皮。
4.生蚝刀：
别看它造型圆润光洁，使用起来却相当称手——用它来撬开生蚝的外壳，易如反掌。
5.磨刀棒：
刀用久了就会钝，所以就需要磨刀工具。传统的磨刀工具是磨刀石，但磨刀石重量太大，使用起来也不方便，一西餐厅里都不会使用它。
二、西餐厨房刀具选购技巧
1.条件允许的情况下尽量买品牌的，德国的，日本的厨刀都不错.虽然重量和款式不太一样，西厨刀最早只有欧洲款式(德款)，刀整体质量大，刀背厚，刀柄沉，多有兽角制成。有点是切肉断骨很方便，尤其是刀身根部，用来断羊骨都没问题，更不用说鸡鸭了。
2.日本刀很灵活，用着省力，而且刀背和刀身本身比较薄，刀也就比德国刀要锋利，切菜和鱼类十分方便，但是断骨就不太好用，除非是好牌子好材质的日式刀，否则断骨容易卷刃。
三、西餐厨房刀具保养方法
1.经常磨刀：锋利的刀比钝刀更安全。锋利的刀切割食材时，需用力气小，更精准不易打滑，手也不容易累。
2.让刀具完全可见：放置刀具时，将把手朝向自己，并确保放好后刀具不会意外落下，千万。
不要让抹布等遮挡住刀具，否则容易出现意外。把刀递给别人是要注意不要将刀尖对着人。
3.使用合适的刀具：切蔬菜、切肉、切鱼、切面包、或做冷盘，都要用相应的刀具;切割不。
4.同食材、切成不同大小，也要用不同的刀。“术业有专攻”，开发各种用途的刀具是有原因的。
5.当刀具掉落时：刀具掉落时，千万不要试着用手去接，这样有可能严重受伤。
6.放置在安全的地方：锋利的刀具对儿童很危险，一定要放在儿童拿不到的地方。
7.避免接触热源：千万不要把刀放在灶具上或解除热源，否则刀具容易损坏或造成烫伤。
我们的这个西餐厨房刀具可以说是刀具种类有很多呀，朋友们看了上边的这些西餐厨房刀具种类介绍，赶快拿个小本记着，去到商店购买自己喜欢的那一种西餐厨房刀具，小编也把西餐厨房刀具选购技巧教给了大家，那么大家下来继续关注。