买的鹅蛋全是双黄蛋可以吃。
双黄蛋是指一个蛋壳中含有两个卵黄的蛋，它通常比正常蛋要大得多。有些养鹅场双黄率可达到百分之80，如果在通过进一步筛选鸡蛋个体大小，可达百分之95，这与养鹅场饲料与鹅的品种有关系，鸡鸭蛋同理，高邮双黄鸭蛋在全国也很出名的。
家禽产双黄蛋往往与食物的丰盛充足及禽体的健壮有关。双黄蛋内含两个卵黄，深受群众喜爱。如今，人们已经开始人工培育双黄蛋，并有专门出售双黄蛋的厂家。
根据对双黄蛋和单黄蛋的成分分析，虽然某些成分的比例稍有不同，但差异并不大。至少对于营养而言，差异完全可以忽略。
高邮双黄鸭蛋的介绍：
高邮双黄鸭蛋，江苏省扬州市高邮市特产，中国国家地理标志产品。
高邮一带盛高邮鸭产蛋多，蛋头大，蛋黄比例大，尤以善产双黄蛋而驰名中外。高邮双黄蛋，一蛋双黄，蛋白如璧玉，蛋黄似玛瑙，红白相间，壁合珠连，实为人间之珍品，食用之精品，国家之瑰宝。高邮市人民政府每年还举办中国双黄鸭蛋节。
五十年代，高邮民歌手夏国珍一曲高邮民歌《数鸭蛋》，以其诙谐、轻快的旋律，浓郁的乡土气息而声震国内。
以上内容参考 人民网-释疑：双黄蛋是激素催出来的吗？
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