珍珠是什么做的 珍珠奶茶

Question

如题所述

Answer 1

珍珠奶茶的珍珠可以用地瓜粉制作，也可以用木薯粉制作。

地瓜粉就是从地瓜中提取的淀粉，木薯粉就是从热带植物树薯的块根中提炼出的淀粉，这两种淀粉都具有一定的粘性，做出的珍珠Q弹爽滑，口感更好。

粉圆在加入奶茶之前，通常还会先浸泡糖浆，确保粉圆在偏甜的奶茶中，仍可以保持甜味。

自制黑糖珍珠的做法

用料：黑糖20克、水55克、木薯淀粉50克

步骤：

1、黑糖加水放锅里搅拌煮开，注意一定要煮开，不要以为冒小泡就以为煮开了。

2、然后关火，把称量好的木薯粉倒入锅里并迅速搅拌。见图，这个状态就成功一半了。

3、把这个状态的面团倒出来放操作台，然后开始揉，揉到面团光滑。把面团擀开成片，然后切小条，切小块，最后揉成团。

4、水开后放入珍珠，稍微搅拌下不要让珍珠粘连。中火煮2-3分钟，觉得QQ口感，中间无白心就可以关火了，焖1-2分钟，捞出来泡冰水。