红糖和黄糖两者的区别是：颜色不同，红糖主要成分是葡萄糖以及氨基酸等，而黄糖主要是蔗糖，糖分的含量比较高。
红糖和黄糖的功效是：红糖性温、味甘、入脾，具有益气补血、健脾暖胃、驱风散寒、活血化淤的作用。而黄糖主要是用于调制饮料或制作甜食的，甜度比较高，且具有使糕点质地蓬松的效用。
制作工艺：
红糖采用的原料是甘蔗，经提汁、澄清、煮炼，采用石灰法工艺（用石灰作为澄清剂 ）制炼而成的粗糖，整个加工过程中不加入除石灰外任何化学试剂及食品添加剂，完全保留甘蔗原有风味和营养物质。
黄糖采用的原料是甘蔗，含有95%左右的蔗糖，传统的方法是将收割下来的甘蔗经过切碎碾压，压出来的汁液先去除泥土、细菌、纤维等杂质，接着以小火熬煮5～6小时，不断搅拌让水份慢慢的蒸发掉，使糖的浓度逐渐增高，高浓度的糖浆在冷却后会凝固成为固体块状的粗糖，也就是黄糖砖。
以上内容参考：百度百科-红糖
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