第1个回答 2020-10-23
一、虾蓉土豆泥
虾蓉土豆泥 | by 尔东ch
原料：
土豆1个、油菜1棵、磷虾40g、胡萝卜30克、淀粉1勺、食用油少许、蒜1瓣、盐少许、酱油少许
1. 土豆去皮切片，上锅蒸熟。也可以煮熟，看自己怎样方便。
2. 鸡蛋取出蛋黄，用勺子碾压碎。
3. 先加少许水化开蛋黄，再加少许水搅拌成蛋黄糊。
4. 磷虾取出解冻，解冻好的虾肉用筷子拨散。
5. 油菜切碎。
6. 胡萝卜切碎。
7. 起锅放少许油，拍个小蒜瓣放油锅爆香。
8. 胡萝卜放入煸炒。
9. 磷虾肉放入翻炒。
10. 倒入少许水，再把蛋黄糊倒入，翻炒均匀。
11. 烧开，把油菜放入，少点些酱油增色。
12. 取一小勺淀粉用水化开，倒入锅里勾芡。
13. 呈能流动的状态，出锅前加少许盐，如果小宝宝食用可以不加盐。
14. 蒸好的土豆取出放入保鲜袋里，用擀面杖扞成泥。
15. 土豆泥装入小碗里，倒扣在盘子上。
16. 把炒好的虾蓉酱浇在土豆泥上就可以开吃了。
17. 鲜香软糯～
二、肉末土豆泥
肉末土豆泥 | by 清野小食
原料：
土豆3个、肉末100克、豆瓣酱1勺、盐1勺、胡椒粉1勺、糖1勺、料酒1勺、小葱2根、淀粉适量
1. 准备好食材.土豆个头稍微大些。
2. 将豆土去皮，切成滚刀块，小葱切好备用。
3. 切好的土豆块，冷水入锅，煮熟透。
4. 将煮好的土豆,加一勺盐,一勺胡椒粉,压碎搅拌均匀.土豆一定要压成泥，不能有小颗粒，要不然影响口感。盐要根据土豆泥的多少，加减。
5. 碗里刷一遍油，将土豆泥装碗里压成型，倒入盘中。
6. 起锅，油烧热，将切碎的葱白炒香，加入肉末，煸干水份。
7. 加豆瓣酱，一勺料酒，一勺糖，翻炒出香味。
8. 倒入适量的水淀料，葱花翻炒至粘稠。
9. 淋上煮好的肉末，香糯的肉末土豆泥做好了。
三、酱香土豆泥
酱香土豆泥 | by 私厨云邸
原料：
土豆3个、娃娃菜适量、香菜2棵、香葱2根、香油半勺、白糖半勺、香醋l勺、鸡粉少许、胡椒粉少许、味精少许、食用油30克、黄豆酱3小勺
1. 准备食材，土豆去皮洗净。
2. 将土豆切成小块，入蒸锅蒸熟，用筷子能容易扎透就可以了。
3. 娃娃菜洗净切成小碎块，香菜，香葱切小段。
4. 将蒸熟的土豆趁热用刀碾成泥，越细越好。
5. 将土豆泥放入盘里待用。
6. 锅内放约适量油，放入香葱小火煸香，再放入黄豆酱略炒出酱香味。
7. 加入适量水、半勺白糖、1勺香醋、半勺香油、少许胡椒粉、少许味精搅拌均匀。
8. 放入土豆泥翻炒入味。
9. 汤汁渐入，不那么太干时就可以关火了。
10. 将土豆泥盛入盘里，撒上白菜丁和香菜即可。
小窍门：
少放点荤油味道会更好，酱容易炒糊火不能太大，油也不能太少。
第2个回答 2020-10-23
土豆，最为普通不过的食材，几乎人人爱吃。一盘简简单单的炒土豆丝，就能媲美大鱼大肉，上桌不比大鱼大肉晚光盘。土豆的做法相对于其他蔬菜而言，做法也是最多。用土豆加调味料做成的土豆泥，也是孩子们都爱吃的美食。我家有个刚刚上小学的小朋友，对于土豆丝和土豆泥都完全没有抵抗力，每当我不知道做什么菜时，土豆就成了屡试不爽的备胎蔬菜。
眼下正是收获的季节，餐桌上自然离不开瓜果。秋天的南瓜，着实是物美价廉。原来给孩子做土豆泥，鸡汁土豆泥和肉末土豆泥是做的最多的两款，随着南瓜的上市，我把鸡汁和肉末换成了南瓜汁，做出来的土豆泥不但色泽漂亮，而且香香甜甜，营养与美味兼顾，孩子总是一勺勺吃起来没够，不单单适合孩子，老人吃也是相当好，做法特别简单，一看就会。
【金汤土豆泥】
【食材】：土豆1个、南瓜半个、白胡椒粉1克、盐1克。
【具体制作步骤】：
1、南瓜选择甜度高的板栗南瓜或是贝贝南瓜，大个土豆有一个即可。
2、土豆洗净削皮之后切薄片，平铺开来上锅蒸熟，不要整个地去蒸，浪费时间。
3、南瓜去皮去籽洗净，半个南瓜即可。
4、把南瓜切成小块儿，放进破壁机，加适量清水，按下米糊按键，把它打成细腻浓稠的南瓜糊。
5、土豆片蒸熟之后，取出，撒上白胡椒粉和盐，用一把勺子把它压成泥。
6、取一只小碗，碗壁刷薄油，把土豆泥装进去压平。
7、然后倒扣在盘底，给它来一个小小的造型。
8、淋入做好的南瓜糊即可，香甜的气息刹那间扑鼻而来，别说，只是闻一闻，就已经非常喜欢了。
9、舀一小勺土豆泥，再同时舀起些南瓜糊，放进嘴巴，细腻香甜，营养也足，同时吃到两种大爱的蔬菜，味蕾得到极大的满足。
【有话说】：
没有肉末的土豆泥，味道一样好。不要辜负秋天带给我们的美味，如果没那么讲究，土豆泥完全可以在压成泥之后随意摆放，把南瓜糊一淋就好，造型都可以省了。本回答被网友采纳