清蒸海蛎子的做法

Question

如题所述

Answer 1

用料  

海蛎子    

清蒸海蛎子的做法  

在高压锅中加少量水，不要超过1厘米，然后加锅圈

把洗净的牡蛎一个个依次摆放在锅圈上

盖上锅盖开始蒸

排气阀一往外冲气，马上关火

紧接着用手轻轻往上一点点提排气阀往外排气

锅内气体全部排尽，开锅装盘即可

小贴士

1、锅底的水量多少是掌握火候的关键。可以根据每次蒸的海蛎子数量多少自行控制，海蛎子数量少水就更少，相反则适量添加； 
2、洗刷好的海蛎子不要一股脑倒入锅内，因为盆里的积水入锅后就会改变原本合适的水位导致蒸得时间过长； 
3、牡蛎有两个贝壳，一个小而平，另一个大而隆起，壳的表面凹凸不平。往锅圈上摆放和蒸熟后取出海蛎子时，尽量保持牡蛎大而凸的面向下，小而平地面向上，尽可能的保持汤汁不流失； 
4、关火后人为向上提排气阀往外排气要时注意安全，一点点试着来，动作不要过猛。

Answer 2

海蛎子学名牡蛎，是海洋中常见的贝类，北方称之为海蛎子。牡蛎肉，营养丰富，素有"海底牛奶"之美称。海蛎肉中含有天然牛磺酸，具有降血脂、抑制血小板聚集、提高人体免疫力、促进新陈代谢等多种功能。其实最原汁原味的吃法是生吃，但我实在没有勇气尝试，只好做了清蒸，蒸好后海蛎子肉肥美爽滑，加了蘸料更加的美味。
食材明细
海蛎子、盐、醋、姜、生抽。

1、把每个海蛎子用刷子刷洗干净表面

2、放入盆中

3、蒸锅中烧开水，将海蛎子摆放在篦子上，大火蒸5至8分钟

4、姜去皮切成细丝后再切成小丁

5、将姜丁倒入碗中，倒入盐、生抽和醋拌匀

6、掰开沾了蘸料开吃吧