如何做小豆腐窍门

Question

如题所述

Answer 1

小豆腐其实和豆腐无关。以萝卜缨、荠荠菜、茼蒿等为主料，加大豆糊或豆面熬制，清嫩鲜香，民间爱吃。宾馆饭店也以精细小豆腐宴客，豆多用青豆，外加蛋清、虾肉丁、海参丁、肉丁等。泰安风味小吃。东北的小豆腐是将熟大豆用石磨加水磨制而成。
农家小豆腐
制作材料
主料：大豆200克
辅料：萝卜缨300克
调料：植物油50克,盐3克,味精2克,大葱10克,姜5克,酱油5克,香油5克
特色
小豆腐清香鲜软。
做法
1.黄豆洗净，用水浸泡一天，然后放搅拌器中磨成豆末；萝卜缨洗净，用开水煮过，后切成1厘米长的丁。
2.锅中加植物油烧热，放葱姜烹锅，即加入萝卜缨煸炒，然后加高汤、盐等烧开，将豆末均匀地放在萝卜缨上，盖上锅盖，用小火焖炖透至熟，放入盐、味精拌匀，连汤盛盘。
3.酱油、味精和葱末调匀，盛小碗中同上佐餐。
青菜小豆腐
原料
250g 嫩豆腐、2棵 青菜（如油菜、油麦菜等）、适量 葱、1小勺 盐、1/4小勺 鸡精
步骤
1.嫩豆腐250g备用
2.青菜洗净切成细碎
3.葱切成葱花
4.锅内放比平时炒菜略少的油，炒香葱花
5.放入青菜碎翻炒均匀
6.放入豆腐翻炒，使大部分豆腐变碎
7.调入盐和鸡精，保持小火，看到豆腐咕嘟咕嘟被煮开了即可出锅了

Answer 2

1首先，把黄豆洗干净，泡一晚上（我喜欢做的时候把皮弄掉，其实不用脱皮）。
2
黄豆泡好后，打成浆。磨豆子的时候要少放一点水。
萝卜洗干净，切碎备用。
3
锅中放油，油热后，把葱末爆香。
4
把萝卜放入锅中翻炒，多翻炒一会儿，这样可以把萝卜的苦味和辣味散出来，做出来的成品只保留萝卜的甜味，这样才好吃。
5
萝卜炒好后，在锅中用铲子摊开，把小豆腐放进去（一定要这样做，小豆腐容易糊，这样做是为了避免糊锅）。
6

小豆腐中添少许水煮开，然后放入盐调味。
7

小豆腐煮熟后，开着锅盖，收一收水分。
8
水分收好后，放味精调味即可出锅。
9
最后放入鲜辣椒酱，就可以吃了（辣椒油放进去不好吃，一定要放鲜辣椒酱

Answer 3

小豆腐就是把黄豆泡发好，加适量水磨碎了，然后放在锅中加适量的水烧开就ok了。准备一些葱花肉末酱，淋在小豆腐上就可以吃。口感很好的。

Answer 4

做小豆腐窍门。把黄豆。泡了。用打的打斗机给他打碎。各1000。干菜。泡的干蔡。那么。做出来的。小豆腐。甘菜小豆腐特别好吃，东北菜。

Answer 5

做小豆腐，我们首先把豆子要泡好，然后上磨坊拉好，然后锅中放入水，倒入小豆腐，放上我们喜欢的干菜，这样查出来非常的好。