芝士蛋糕
你去过我的一生？哦，当然，我知道你在做什么，我明白地理解你是件好事。我知道你实际上是阿根廷的国菜，我知道我有一天想成为国内的一道菜，但是我还没有把你带入我的怀抱和肚子里。我还没有真正品尝过你。我渴望弥补失去的时间。
事情是，我知道这听起来有点有趣，但我喜欢奶制品，比如牛奶和奶油，尤其是当它们是全脂，超新鲜和不含激素的。我喜欢新鲜蒸牛奶的味道。我完全可以尝试脱脂和百分之二之间的差异，根本无法遵守前者，偶尔也只能遵守后者。我宁愿在任何烤苹果上加一汤匙奶油，将它们搅成燕麦片，而不是所谓的好东西。是的，我已经离题了，但我只想设置它：我喜爱的乳制品和每个人都喜欢的焦糖一起的一切的体现。就像一个或另一个不够好，让我们把这个混淆起来，快乐死去。减去死去的部分。
芝士蛋糕酒吧食谱，没有一个人通过我没有考虑过什么时候我会找到一个借口来制作它。我倾向于参加节日派对，但没有及时采取行动。新年派对同上，周末前两次乔迁。因此，我决定它是超级碗或胸围，买了所有的配料，制作了杜尔斯和其他一切。
是的，这些芝士蛋糕酒吧在没有我的情况下参加了超级碗派对。我坐在沙发上，吃着我最卑鄙的超级杯派对之一的低级广场。当然，除了你可能会说的那样，它根本不是可怜的。这些芝士蛋糕广场和牛奶焦糖，芝士蛋糕，格雷厄姆地壳，巧克力和牛奶巧克力所期望的完全一样。
如果你想在烘焙食品中寻找强烈的杜尔塞德莱切味道，这不幸的是不是。哦，它在那里，但它不是正面和中心。它必须与奶油奶酪分享聚光灯，而且，我不确定它是否愿意。但是，它隐藏在背景中，而且，老实说，如果有一种方法可以让芝士蛋糕变得更加天堂般，那就必须这样。
我相信你会注意到这个配方中有一些明胶，并认为这很奇怪。甚至亚历克斯也这么做，这真让我感到自豪，他非常了解现在的烘焙，他知道明胶在（烤）芝士蛋糕中是非典型的。但是，如果你仔细想想，这很有道理。大多数芝士蛋糕食谱与广场不一样的原因是它们太软而不易拾取; 明胶解决方案解决了这个问题。
制作64个（1英寸）芝士蛋糕方块
对于地壳3 1/2盎司（100克或1杯）全麦饼干，碎2汤匙（25克）糖3汤匙（45克）无盐黄油融化
对于填充1茶匙无味明胶（从1/4盎司或7克包封，将只有一半的信封）1/4杯（60毫升）全脂牛奶8盎司（225克）奶油奶酪，软化2大鸡蛋3/8茶匙盐1杯dulce de leche（12 1/2盎司或355克罐）（配方如下）
对于釉3盎司（85克）优质苦甜巧克力（不加糖），粗切1/2棒（2盎司或55克）无盐黄油，切成块2茶匙轻玉米糖浆
制作外壳：将烤箱架置于中间位置并将烤箱预热至325°F。将8英寸方形烤盘的底部和两侧用2片铝箔（十字交叉）粘贴在一起，每边都留下2英寸的悬垂物。
在食物处理器中用糖和少许盐精细地碾碎饼干。随着电机的运转，加入黄油，混合直至混合。将混合物均匀地压在烤盘底部。烘烤10分钟，然后在架上冷却5分钟。
填充：将牛奶中的明胶撒在一个小碗中，静置2分钟以使其软化。用电动搅拌器以中等速度将奶油干酪，鸡蛋，盐和明胶混合物一起搅拌，直至混合均匀，约2分钟，然后轻轻地但彻底地搅拌在dulce de leche中。倒入地壳，平滑顶部，然后在热水浴中烘烤（我可以将它放入9×13英寸的烤盘中）放入烤箱中，直到中心刚刚凝固，大约45分钟。将芝士蛋糕完全放在架子上的平底锅里，大约2个小时。至少冷藏6小时。
2小时内釉蛋糕：将所有釉料加热至双锅或小金属碗中，置于几乎煨不下水的平底锅上，搅拌至光滑，然后倒入芝士蛋糕，倾斜烤盘以均匀涂覆顶部。寒冷，发现，30分钟。
使用铝箔悬挂起来从平底锅上提起芝士蛋糕，并用薄刀切成1英寸的正方形，每次切割后擦去刀子。（不要跳过这一步！干净的刀子对于整洁的正方形是必不可少的。）
注意：芝士蛋糕（不含釉）可以冷藏至3天。
我知道世界上大多数人都是通过在封闭的罐子里煮沸牛奶来实现这一目的的，但老实说，这让我害怕了，并且根据康宁的标签，我将这种技术从中拉出来，不是由他们推荐的（可能是因为他们不想被起诉，但仍然）。这种方法也适用。将一罐（14盎司）甜炼乳倒入双锅锅顶部; 盖。放在沸水中。低热烹调，偶尔搅拌40至50分钟，或直至焦糖色浓稠。从热源中取出。拂直到光滑。
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