可以做一个榴莲千层蛋糕。对于烘焙小白来说，做蛋糕复杂又费力，但是这款不用烤箱的生日蛋糕，谁都会做，简单易做，还很好吃。下面就介绍具体的制作方法。
榴莲千层蛋糕的食材：鸡蛋6个、细砂糖60克、低筋面粉210克、牛奶500克、黄油40克、奶油600克、榴莲半个、白糖60克。
榴莲千层蛋糕的做法：
1、所有材料称重备用，千层平锅洗净擦干。
2、鸡蛋和白糖打匀，加入牛奶拌匀，筛入低筋面粉拌匀。
3、过筛。
4、倒入融化的黄油，拌匀，冰箱冷藏30分钟。
5、拿出来搅匀，有点稠度了。
6、平锅烧热，倒入面糊，转一下平锅均匀的摊在锅底，小火饼鼓起即可，如此把所有饼皮做好。
7、奶油加白糖打发。
8、榴莲肉拿出用勺子压碎。
9、把饼皮放一张在蛋糕底盘上，抹上奶油，如此抹三层饼皮。
10、抹上一层榴莲肉，直到饼皮用完为止。
11、放在冰箱里冷冻一下即可。
食用价值：
榴莲千层饼含有丰富的蛋白质、碳水化合物和纤维素，还有许多类别的维生素。食用榴莲千层饼，可以缓解痛经。榴莲千层饼中还含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、丰富的维生素A、B、C和丰富的水分。因为它具有这么多营养物质，所以它可以维持我们人体的正常生长、生殖视觉等生理功能。
柠檬布丁蛋糕
【材料】：无盐牛油55克、糖170克、蛋3只、中筋面粉40克、柠檬皮1汤匙、柠檬汁80毫升、牛奶240毫升、盐1/4茶匙、蛋白3只、糖（打蛋白用）30克
【做法】：1在一个碗内，打发蛋白，出现泡沫时下30克糖，打发至抹端坚挺，备用
2先用电动打蛋器打发牛油至软身，然后牛奶拌匀
3下三只蛋黄拌匀，再筛入面粉，下盐
4下柠檬皮及柠檬汁，再逐少加入牛奶拌匀
5分三次将已打发的蛋白拌入蛋糕浆内，轻力拌匀（这步骤不要用打蛋器）拌好的蛋糕糊是不稠身的
6涂一层薄薄的牛油在烤杯内，然后倒入蛋糕糊
7将烤杯放入大烤盘内，然后倒入约一吋深的热水。
然后放入烤箱165度烤约40至45分钟，至蛋糕表面呈金黄色，插入牙签抽出没有黏着蛋糕糊即成，做法简单，一学就会。
营养价值：
蛋糕的主要成分是面粉、鸡蛋、奶油等，含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素及钙、钾、磷、钠、镁、硒等矿物质，食用方便，是人们最常食用的糕点之一。
下面这些是戚风蛋糕会遇到的问题如下
1:表面有凹陷或者回缩
分析原因1:面糊部分搅拌不均匀2:拌好的面糊未及时放入烤箱3:烘烤途中打开烤箱门4:烤箱门漏风5:烤好未及时倒扣6:烘烤时间过长7:没烤熟8:蛋白打发不到位9:蛋白消泡
2:底部凹陷
分析原因1:面糊部分搅拌起筋2:底火过高3:底部有大气孔或者水汽,油脂
3:腰缩
分析原因1:没有凉透就脱模2:面糊部分搅拌起筋
4:内部有大气孔
分析原因1:面火高,封盖快,空气出不去2:面糊和蛋白没有搅拌均匀3:蛋白打发不足,有部分已经消泡4:入烤箱出烤箱多震几下模具
5:高度不够
分析原因1:模具内盛装分量少2:配方与模具不匹配3:蛋白打发不够4:用了不粘模具5:蛋白消泡6:太低温度烘烤
6:有布丁层
分析原因1:蛋白消泡2:做好面糊没有马上入炉烘烤3:没有烤熟就岀炉,晾凉之后内部有结块并沉淀
7:内部湿粘
分析原因1:未烤熟2:烘烤温度太低3:烘烤时间过短4:面糊太稀5:蛋白消泡
8:表面是否应该有裂开
分析:都可以
开裂是因为打发的蛋白,所以面糊内好很多气泡,在烘烤,空气受热膨胀,会从上面有一个出去的途径,即为开裂如果不想开裂,美观一些,可以把蛋白打发的程度小一些,并且烘烤时适当降低温度并延长烘烤时间,这样面糊内空气含量少,烘烤时受热膨胀程度小且缓慢,这样就不会出现开裂
9.缩腰的问题说明没有烤熟时间再加长,蛋糕慢慢的爬升到顶点慢慢回落这时候才可以出炉!
裂开问题裂开说明温度太高,下次再烤可以将温度调低10度时间加长10~15分钟
蛋白如果打得过硬了,蛋糕糊翻拌的不够细也会出现开裂情况!
蛋黄糊画一字搅拌的时候顺滑即可,尽量不要多搅拌,搅拌上筋的话也容易开裂!
坚持慢慢尝试,会做成功的,一旦成功就不会出现上面的问题，最好用冰箱里冷藏过的鸡蛋,这样打出来的蛋白比较稳定。
10.鸡蛋要用新鲜的蛋白翻拌时间不宜过长，蛋白打发还要再啰嗦一下蛋白的打发,大家要注意的就是,打蛋白的盆一定要无油无水,分蛋白和蛋黄的时候蛋黄不能掉进蛋白里,在打发的过程中盆边的蛋白一定要打进去要跟中间一样光亮细腻。
关于蛋糕裂口问题蛋糕裂口说明你成功了,完全可以保持这个温度烤下去,它是不影响做奶油蛋糕的,做奶油蛋糕要把最上面一层切掉才好吃。
如果一定要追求完美,下次再烤的时候就把温度降低5~10度,时间加长,10~15分钟以上,最后看状态!
按照这个步骤一定能烤出非常成功的戚风蛋糕来的!
如果做生日蛋糕方子里面玉米淀粉要换成低筋面粉这样才能承重力好。
一个鸡蛋60克的
蛋清在34-37克之间
蛋黄在15-17克之间
用料
6寸烘烤145度40分钟
蛋白霜 ️
蛋清（72克） 2个
柠檬汁 4克
细砂糖 30克
蛋黄糊 .️
蛋黄（35克） 2个
纯牛奶 35克
细砂糖 10克
玉米油 30克
低筋面粉 39克
玉米淀粉 6克
玫瑰盐 0.5克
8寸烘烤145度烤50分钟 ️
蛋清（145克） 4个
细砂糖 45克
柠檬汁 8克
蛋黄糊 ️
蛋黄（68克） 4个
玉米油 50克
纯牛奶 60克
细砂糖 20克
低筋面粉 68克
玉米淀粉 12克
玫瑰盐 1克
10寸155度烤60分钟 ️
蛋白霜：
蛋清（280克） 8个
细砂糖 90克
柠檬汁 12克
蛋黄糊： ️
蛋黄（140克） 8个
玉米油 90克
纯牛奶 120克
细砂糖 30克
低筋面粉 162克
玉米淀粉 18克
玫瑰盐 1.5克
戚风蛋糕比例完美不回缩、不塌腰、不开裂、6寸、8寸、10寸的做法
这次更新的配方承重力会更好，蛋清、蛋黄重量都有明确的标出来。
玉米油、纯牛奶、细砂糖称重出来用蛋抽乳化均匀后在加入适量的盐搅拌到溶解。
乳化好的状态
乳化好后过筛低筋面粉、玉米淀粉，做生日蛋糕胚就不必加入玉米淀粉。
搅拌均匀，新手的话，最好不要画圈圈的搅拌，可以上下左右的划动，防止面糊起筋。
接下来把蛋黄和蛋清分离出来
.加入蛋黄搅拌到顺滑细腻无干粉没有一点面粉疙瘩的状态，还有一定要注意别乱搅拌，让面糊产生气泡不然不好消泡，成品出来里面会有气泡，不怕麻烦的话.蛋黄糊做好后盖上保鲜膜放一旁备用，防止表面结皮；烤箱打开预热，上下火180度预热15分钟
打蛋盆一定要无水无油，接下来打发蛋清把柠檬汁挤进去，没有柠檬汁的可以用白醋代替；
.打发，这里做的是10寸的，蛋清比较多，所以前面用的高速打发，最后一次放糖时再转到低速打发；如果做的是6寸的蛋清比较少全程用的低速打发，糖分三次放进去，第一次是把蛋清打到大泡泡的时候放入三分之一糖
接着打发到蛋清变细腻大泡泡消失后再放一半白糖进去接着打；
打到蛋白出现不会消失的纹路后，把剩下的白糖都倒进去，在低速打发整理一下大气泡，这样打出来的蛋白霜才会细腻。
打蛋白的