咖哩鸡肉应该怎样做？

Question

如题所述

Answer 1

食材：土鸡

配菜：土豆、胡萝卜、洋葱

辅料：牛奶

调料：咖喱粉、食盐、辣椒油

【咖喱鸡】—— 鲜香浓郁

1.下面开始准备食材

首先，我们准备半只土鸡，剁成均匀小块备用。

2.下面开始准备配菜

准备土豆一个，先切成厚片再切成小块备用。

准备胡萝卜一根，同样也切成同样的小块备用。

准备洋葱半个，切成片再用手掰散备用。

再准备牛奶50克备用。

3.下面开始熬制葱油

把锅烧热，加适量的植物油，油温五成热时，放入洋葱开小火慢慢煸炒，提取洋葱的香甜味，不要用大火爆炒否则甜味炒不出来，洋葱炒出焦边以后先盛出来。

4.下面开始烹饪

用刚刚炒好的葱油把鸡块煸一下，开中火不停地翻炒把鸡块中的水分炒干，鸡块炒香炒成金黄色时，沿锅边倒入适量的开水千万不要放凉水，以免蛋白质凝固炖出来的鸡块发柴，再放入洋葱、土豆和胡萝卜，水量要没过食材这样才能更好地上色入味。

然后加入咖喱粉20克，饭店经常会用咖喱膏，食盐5克入底味，汤汁烧开以后转小火焖煮10分钟，这一步非常关键，咖喱只有经过长时间的煮制，香味才能充分释放出从而渗入到鸡块里面，使整道菜香气浓郁。
10分钟以后转大火收汁，直至咖喱汤收成粘稠状均匀包裹在鸡块上面，这个时候淋入牛奶 增加成菜醇香的口感，泰式做法加的是椰浆不容易买到我们就用牛奶代替了，再加入一点辣椒油增加食欲感，出锅前淋入明油提亮色泽美味即成。

好了，一道鲜香又下饭的咖喱鸡就做好了

Answer 2

首先把食材切成丁，起锅油热下鸡丁，鸡丁发白后下洋葱，再下入红萝卜和土豆，大火翻炒2分钟，加生抽，开水，水开后转小火炖10分钟，下入咖喱，煮化至汤汁浓稠即可。

Answer 3

1、准备好一根胡萝卜、一个洋葱、一小块鸡胸肉，还有咖喱；
2、把所有的食材清洗干净，切成小丁，可以更好的入味和节省炖制的时间；
3、把鸡胸肉用少许料酒、生抽和生粉腌制起来；
4、等到油7成热的时候，放入洋葱煸炒出味。
5、洋葱爆香后加入胡萝卜丁不停的翻炒，炒至胡萝卜表面稍微有点变软，然后放入足量的水；
6、放入准备好的咖喱块，等到滚开后换成小火慢慢熬制；
7、熬到汤汁快收干了，胡萝卜变软时，放入事先腌好的鸡丁，快速的翻炒一会，根据自己的口味加入盐和鸡精；
8、香喷喷的咖喱鸡肉出锅。