第1个回答 2020-09-02
西红柿的吃法有很多，既可以生食，也可以凉拌，更可以跟各种肉类和蛋类炒着吃。西红柿含有的营养物质非常丰富，其中不但有大量的膳食纤维，维生素A、C、E，还有叶酸和苹果酸等物质。可能对西红柿比较了解的人就会说，如果想最大化地吸收番茄红素，还是要加油炒着来吃，这跟吃胡萝卜的原理基本相同。
可能有些人对这种做法不是很理解，那么西红柿最营养的做法是不是炒制呢?坚持这种说法的人大多从番茄的脂溶性出发，只有其中的脂溶性维生素跟食用油发生作用，才能最大化地被我们的身体所吸收。但是这些人往往也忽略了一个问题，在高温烹制的情况下，又加入了大量的食用油。很容易让番茄素出现氧化的情况，还会让其中的营养物质出现降解的反应。
用这样的方式来吃西红柿，可能不会达到充分吸收营养的目的。而且在炒制西红柿中放入大量的食用油，反而会增加肥胖的风险。还有很多人喜欢在烹制菜肴的时候加一些糖，那么营养就会被掩盖。长时间吃下去不但会长胖，还会对血管造成一定的不良影响。
怎样才能最大程度吸收西红柿中的番茄红素呢?
其实在制作番茄相关的菜肴时，并没有你想象的那么繁琐。虽然西红柿中的番茄红素，胡萝卜素、以及维生素A、D、E，都属于脂溶性维生素的范畴。但是平时不一定非要用炒的方式来制作，在吃的时候跟一些含有脂肪的食物一起吃也是可以的，比如各种瘦肉、鱼肉等搭配，也会提高番茄红素的吸收率。
另外，生吃西红柿也不失为一个保留营养的好办法。虽然直接生吃并没有熟吃的番茄红素吸收率高。但在大多数情况才，生吃也是可以为我们的身体补充所需要的番茄红素。而且男性平时可以增加番茄在三餐中的比例，可以起到预防前列腺疾病的效果。
相对熟着吃西红柿来讲，生食的好处在于不用受到高油、制作方式的干扰，以免造成水溶性维生素的损坏，而且是最不浪费的一种食用方法。其实，食用方法只要健康和适合自己的口味即可，并不一定要用到大量的食用油和调味料。最后提醒大家，还没完全成熟的西红柿最好不要吃，可能会导致中毒现象的出现。本回答被网友采纳
第2个回答 2020-09-03
1、西红柿加工后更有营养
与食用生西红柿相比，人们食用加工后的西红柿，更能提高血中番茄红素等抗氧化剂的浓度。这是因为高温破坏了番茄细胞的细胞壁，从而增加了番茄红素等抗氧化剂的释放。
此外，西红柿在烹调的过程中，常会用到花生油、色拉油等植物油，而这些油脂将帮助西红柿将番茄红素等脂溶性抗氧化剂自然释放出来，充分发挥抗氧化作用。
当然，凡事有利必有弊，加热后，西红柿中的维生素C会受到损失，但是西红柿中的番茄红素和其他抗氧化剂含量却明显上升。因此，熟吃西红柿比生吃西红柿的总体营养价值要高。
2、西红柿带皮食用更有营养
西红柿皮中含有大量的番茄红素，因此，在食用时最好不要弃皮不食。
3、维生素C缺乏，生吃西红柿也不失为补充维生素C的一种好办法。但尚未成熟的青西红柿含有毒素，不宜食用。
4、番茄这么搭配营养加倍：番茄蛋花汤、番茄烧茄子、番茄土豆片。