苯并芘被纳入一级致癌物名单，哪些食物含有苯并芘？

Question

如题所述

Answer 1

如果要说那些食物中含有3-4苯并A芘（苯并芘）仅仅一一举例是完全不够的。
笔者在上个世纪末与同行们一起曾经针对汽车尾气做过研究。发现汽车在发动机不熄火，空载待机状况下，排放的燃油废气中苯并芘含量最高。后来据有关报道进一步测试结果证实，发现苯并芘在燃油在不完全燃烧时，即：350℃-700℃时是最佳生成温度，这个温度区间生成苯并芘的含量最高。（不排除350℃一下，200℃以上同样会生成苯并芘）
据此不难得出，凡是油、油脂、脂肪类食物，包括：鸡鸭鱼肉、动物内脏、动植物食用油在内的所有食材，经过高温油炸、烧烤，烘培都有可能含有苯并芘。