辣椒油的做法及配方

Question

如题所述

Answer 1

辣椒油作为一种比较常见的调味料，受到了广大朋友的喜欢，无论是吃饺子，还是吃火锅，都想要搭配上香而不腻的辣椒油。尤其是到了寒冬，吃上一口，全身都舒坦，倍感轻松，这也是辣椒油受众比较多的一个重要原因。辣椒油的操作比较简单，在家里也可以调上一盘哦，在此之前有必要了解一下辣椒油31种香料配方。

辣椒油31种香料配方：

菜籽油，生姜，大葱，小葱，洋葱，辣椒粉，花椒粉，五香粉，白芝麻，食盐，八角，桂皮，草果，沙姜，香叶，香醋等等。

制作方法：
首先将生姜切成片，大葱和小葱切成段，洋葱洗净切成小块，放到碗中备用，准备一个小碗，往里面倒入辣椒粉，加入花椒粉，五香粉，白芝麻和食盐搅拌均匀，再往里面加入适量的清水和凉油，这样就可以防止因油温过高导致辣椒粉烧焦的情况，要是烧焦的辣椒油不仅颜色有变化，它的味道也不是很好。
接着往锅中倒入菜籽油，转大火烧热后加入花椒，生姜，大小葱段，洋葱转小火大概在八分钟，等到变色后捞出，再往锅中加入八角，桂皮，草果，沙姜，香叶等香料炸出香味后捞出，这样料油就制作好了，等到油温降低一些后，再分三次将料油倒入辣椒粉中，一边倒入一边用筷子搅拌均匀，这样就可以避免辣椒油出现烧糊的情况，最后等到料油倒完后，往盆中滴入几滴香醋搅拌均匀，最后加入适量的食盐，这样辣椒油就制作完成了。

Answer 2

耳濡目染之下，我也跟奶奶偷学来一些炸辣椒油的小技巧，今天把这道家常辣椒油的做法分享给大家，以后家里的辣椒油别再去超市买了，不妨自己在家做一做，还是挺简单的，喜欢吃辣的朋友一定不要错过哦。

下面请看我们的具体操作：

准备蒜子一小把拍扁，剁成蒜末；生姜一小块切成姜末，一起放入盆中备用。

洋葱半个切成条，装入盆中。

准备辣椒面30克，放入小碗中。

最后准备白芝麻一小碗，约40克左右备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作。

取一个小盆，放入黄豆酱两勺，倒入白芝麻和辣椒面，放入姜蒜沫。

起锅添入两勺食用油，倒入洋葱，用勺子翻动几下，炸出洋葱的香味，炸至洋葱呈微黄色时捞出。

接着把油温烧至6成热时关火，再把一半的热油浇在装辣椒面的小盆里面。

用筷子搅拌均匀，再浇入一半的热油，最后加入几滴白醋，提高辣椒油的香味。

装入小碗里面，这道香辣开胃的辣椒油就做好了，这样做出来的辣椒油绝对是非常香辣油亮的，而且味道更加浓郁，用来拌菜，拌面，夹馒头，味道都不错，让人的食欲大增，无论吃啥都香喷喷的！

下面是所用到的食材和调料：

食材：洋葱，蒜子，生姜，白芝麻，辣椒面

调料：白醋本回答被网友采纳

Answer 3

简单几步教您在家里做出香辣爽口的辣椒油

Answer 4

Answer 5

辣椒油加白酒增香。加醋变红。加碱变浓稠。加蜂蜜变浓稠，大家也试试吧，