第1个回答 2021-07-31
肉松馅小面包
用料
酵头
高筋面粉 210克
鸡蛋液 60克
牛奶 100克
酵母 2.5克
主面团
高筋面粉 210克
酵母 2.5克
奶粉 20克
砂糖 80克
盐 6克
南瓜泥 180克
黄油 45克
肉松馅小面包的做法
酵头提前一天做好，将所有材料混合均匀，盖保鲜膜放室温1小时，再放冰箱冷藏12到17小时就可以用了。
将主面团所有材料和酵头（除黄油）一起放在面缸，打到出厚膜（上图），加入黄油，慢慢搅拌，让黄油融入面团，再加速打到能拉出薄膜，破洞没锯齿（下图），然后出缸。
出缸温度最好控制在26℃，然后进行第一次发酵
手指戳洞，不回缩不塌陷就松弛好了，分割50克左右的小面团，松弛15分
取一个松弛好的小面团，擀开，在中间挤上沙拉酱放入肉松，然后包起来，收口要捏紧
一个个小月亮整齐放好，放发酵箱温度35湿度75，发酵40分钟左右，主要看状态
在发酵好的小月亮表面轻轻的涂上全蛋液，洒上芝麻，一共两层放进烤箱，风炉155度12分
美美哒
忍不住了，太好吃啦
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