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麻辣烫的油泼辣椒里面加鸡油比例是多少
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第1个回答 2015-09-22
你好,
鸡油主要起到提鲜的作用,具体使用量主要取决于你对鲜度的要求,我们在制作油泼辣椒
时是不用鸡油的,主要体现出香。如果你是想体现出麻辣烫的鲜度建议在底料中使用!
希望我的回答能帮到您!
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麻辣烫的
配方是什么?
答:
1、
油料:猪油700克、鸡油500克
、羊油100克、豆油400克,火锅牛油(牧哥牌)1400克。油可以提前炼出来备用,也可直接使用成品油(金锣、双汇)。2、香菜籽:250克,粉碎,保证最小粒至芝麻大小,不宜过细,按料和水1:0.8比例加开水浸透,防止入锅炸糊。3、郫县豆瓣酱:500克(川骄牌、蜀味源、...
女朋友爱吃的
麻辣烫
做法你学会了吗
答:
底料用料比例中药香料(配比下边有写),
郫县红油豆瓣酱500克,豆豉200克,花椒粒250克,麻椒粒250克,辣椒(滋粑辣椒)200克,冰糖200克
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张亮
麻辣烫
配方
答:
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鸡油 700
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麻辣烫
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答:
麻辣烫
配方-1 菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干
辣椒
4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。三油混合--加冰糖小火炒化--加郫县豆瓣小火炒香(至少半小时),不能使糖炭化,要不然会发苦--把剩余(中药除外)一起炒...
麻辣烫
怎么做啊
答:
3、待油温降至四成左右,下豆瓣炒去生味,用小火翻炒约1.5小时,视水分渐干、油红香辣时,速放豆豉、花椒碎颗同炒。炒至香气四溢、
辣椒
微微翻白、锅内原料吐鱼眼泡时,倒人捣碎的香料渣搅匀,以小火炒20余分钟即成。4、把炒好的干辣椒郫县豆瓣永川豆豉老姜和
麻辣烫
专用香料, 大蒜,桂皮,...
麻辣烫
配方
答:
麻辣烫
汤料配方:底料0.5斤,老油4斤,鸡精100克,干
辣椒
50克,花椒50克,白汁汤料2.4斤,醪糟50克。荤菜:兔腰50克毛肚50克鳝鱼50克猪环喉50克午餐肉50克鸭肠30克。素菜:藕片80克莴笋80克冬瓜50克香菌50克豆腐干50克白菜。80克花菜50克青菜头80克。底料制作:将牛油放入锅中烧至七成热,...
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