糖醋排骨怎么做好吃？

Question

如题所述

Answer 1

需要材料：排骨500克、糖适量、醋适量、生抽适量、老抽适量、姜，葱适量、盐，油，鸡精，料酒适量。
1、先把准备好的糖醋排骨凉水下锅，加上料酒、姜片、焯水备用。
2、另起锅烧油，放入几颗冰糖，小火炒至枣红色。
3、然后下入焯水的排骨，快速翻炒上色。
4、接着烹入生抽、陈醋、料酒，进行调味。
5、再加上淹没排骨的清水，煮开转小火慢炖20分钟。
6、最后开大火收浓汤汁就可以出锅了，糖醋排骨做好了。

Answer 2

糖醋排骨怎么做好吃

做糖醋排骨要选择猪小排做，肥瘦适宜，口感不柴，肥而不腻。做糖醋排骨其次要注意的是：炒糖色时一定要注意观察火候，很容易焦掉，时间点也就1-2秒的时间差距，所以要格外注意。

食材

猪小排 适量

葱姜蒜 适量

料酒 适量

盐 适量

白糖 适量

醋 适量

方法/步骤

1

排骨放在清水里泡去血水，冲洗干净。



请点击输入图片描述

2

准备好配料：葱姜蒜，洗净，姜蒜切片，葱切段。



请点击输入图片描述

3

排骨凉水下锅大火烧开，打去浮沫，再加入适量的盐、料酒和葱，小火煮20分钟后，捞出来沥净水分备用。



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

4

锅中放入适量的油，加入适量的白糖，先中火小火融化。



请点击输入图片描述

5

当所有的白糖都溶化之后就立即转成最小火，烧至中间不断产生小气泡为止，立即关火，糖色就这样炒出来了。



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

6

加入排骨、盐、醋和葱姜蒜，翻炒均匀，再加入适量的水，翻炒均匀。



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

7

加盖，中小火烧大约10分钟，然后收汁即可出锅。



请点击输入图片描述



请点击输入图片描述

END

注意事项

煮排骨的高汤不要浪费，可以打去浮沫用来炒菜，也可以用来烧青菜汤。

Answer 3

基本材料：
　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。

步骤：
　　1小排500克焯水后，煮三十分钟，肉汤可以煮面条，别倒掉了。
　　2. 用一汤匙料酒，一汤匙生抽，半汤匙老抽，二汤匙香醋（不是白醋）腌渍20分钟。
　　3. 捞出洗净控水备用，炸制金黄，油别放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。

　　4.锅内放排骨，腌排骨的水，三汤勺白糖（大胆的放糖吧，三汤匙，别怕多）。半碗肉汤大火烧开，调入半茶匙盐提味。
　　5. 小火焖十分钟大火收汁，收汁的时候最后加一汤匙香醋，那个酸甜口就出来了。
　　6. 临出锅撒葱花芝麻，少许味精。

备注——窍门三个：
　　1，如何外酥里嫩——煮30分钟，这样再大火热油炸到外面焦黄，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老。
　　2，为啥要腌渍，因为热锅热油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的时候不容易吸收进去，排骨里面有肉腥味。
　　3，炸排骨——大火猛催，反正已经煮了三十分钟，早熟了，所以只要保证外面脆就可以了。
　　4，下锅时可以在锅里放少许醋，这样避免肉质过老。

Answer 4

零失败高升排骨！1酒、 2醋、 3糖、 4抽、 5水，记住这个秘诀，你做出多少排骨都不够吃

Answer 5

基本材料
肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量，食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙。
基本步骤
1、排骨洗净剁成小段
2、姜、蒜洗净切片糖醋排骨
3、香葱洗净切末，
4、锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦黄色时捞起沥油，
5、锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟，
6、排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。本回答被提问者采纳