你好!!
酱牛肉的煮法:
先将买来的牛肉洗净,切成半斤来重的小块,放到盆内,加盐、花椒、八角、姜,腌三至五天,中间翻二至三次,使其均匀受到盐、味。
其次,将腌好的牛肉放在开水内过一下,捞出,把水倒掉。
其三、按肉水二分之一的北例,先将加入八角、花椒、姜片、葱、少许酱油的水烧开,然后,连肉放入高压锅内,煮30分钟,即可。
注:
1.牛肉5斤约3一4两盐,佐料适量,普通的高压锅(22cm),一次最多煮5一6斤牛肉。如不想吃酱牛肉就不加酱油。
2.牛肉有血水应属正常,先用盐把牛肉腌两三天,同时放上各种左料,放在冷藏室也可,以防温高变质。
参考资料:自家经验,,