第1个回答 2007-11-09
凉茶的制作是讲究用心的，任何一个环节没有把握好，就不能成功制作美味的凉茶出来。当然这也是要多次试验，多次尝试才能制作出色香味都全的凉茶。下面是我们收集的凉茶制作的方法：
龟苓膏：
正宗龟苓膏当然要算凉茶铺精心制作的。龟苓膏的配方十分古老，用全龟壳或龟板配上土茯苓、生地等药材，通过慢火熬制——通常要熬上十个小时左右，慢慢凝成膏状，味道才够苦，吃时要拌上蜂蜜。龟苓膏主要的功效是滋阴、除湿、清热解毒，烟酒过度或是皮肤过敏，吃它最管用了。
清热解毒凉茶制作：
1.只需三款草药，分别是百花蛇舌草、绵茵陈、半边莲。(以上三款草药也可以用来煲汤的，加瘦肉就可以了)
2.把以上三款材料用水浸泡干净。
3.洗一下，你会看到水已经变混浊了，一般草药都是有泥，比较脏把水放掉，再加入水浸泡。
4.菜篮也放进水中去压着草药，这样能防止草药浮起来，因为水淹过草药，才保证浸泡均匀。
5.草药浸泡半个小时后，把它们全部放进药煲中就可以了。
6.这次的份量太多了，药煲不够放，还是换个大点的锅比较好。
7.加盖，用武火（大火）煲至水烧开，然后用筷子把草药翻动一下。然后再把火力调至文火（小火）慢慢再煲。在锅上放两跟筷子，防止茶会因受热溢出。
8.文火（慢火）煲大概十分钟后，再把材料翻动一次，接着再把火力调大点，煲大概两分钟就可以关火了。
山楂汤：
将山楂片100克、酸梅50克加3．5公斤水煮烂，放入白菊花100克烧开后捞出，然后放入适量白糖，凉后即可饮用。
冰镇西瓜露：
将西瓜去皮、去籽、瓜瓤切成方丁，连汁倒入盆内冰镇。然后用适量冰糖、白糖加水煮开，撇去浮沫，置于冰箱内。食用时将西瓜丁倒入冰镇糖水中即可。
绿豆酸梅汤：
将绿豆150克、酸梅100克加水煮烂，加适量白糖，凉后即成。
荷叶凉茶：
将鲜荷叶半张撕成小片，与白术10克，藿香、甘草各6克共煮20分钟，加入适量白糖，凉后可饮。
椰汁银耳羹：
银耳30克洗净后用温水发开，除去硬皮，与椰汁125克、冰糖及水适量，煮沸即成。
鲜藕凉茶制作：
鲜藕凉茶将鲜藕75克洗净，切成片，放入锅内，倒入750克水，用文火煮。待锅内水煮至水量的三分之二即可，放入适量的白糖，常饮能去火化淤。
橘子凉茶制作：
橘子茶将橘子肉和茶叶用开水冲泡，可制成橘子茶，它可防癌、抗癌和预防心血管疾病，如果将经过消毒处理的新鲜橘子皮与白糖一同冲喝，还能起到理气消胀、生津润喉、清热止咳的作用。
桑菊凉茶制作：
桑菊凉茶将桑叶、白菊花各10克，甘草3克放入锅中稍煮，然后去渣叶，加入少量白糖即成，可散热清肺润喉，清肝明目，对风热感冒也有一定疗效。
荷叶凉茶制作：
荷叶凉茶将半张荷叶撕成碎块，与中药滑石、白术各10克，甘草6克，放入水中，共煮20分钟左右，去渣取汁，放入少量白糖搅匀，冷却后饮用，可防暑降温。
淡盐凉茶制作：
淡盐凉茶开水500毫升冲泡绿茶5克，食盐2克，晾凉待饮，能止渴解热除烦，治头晕恶心。
香兰凉茶制作：
香兰凉茶藿香9克、佩兰9克洗净，和茶叶6克一起放茶壶中，用500毫升开水冲溶，上盖闷5分钟，加入冰块冷却待饮，能解热祛风，清暑化湿，开胃止呕。
果汁红茶制作：
果汁红茶锅中加水750毫升，加热至沸倒入红茶40克，微沸5分钟，离火去茶叶，晾凉后放入冰箱。饮用时在杯中倒入红茶40毫升，放少许柠檬汁、橘汁、白砂糖，再加冰水150毫升，滴入少许白兰地酒，放橘子一瓣，碎冰少许。既可去火，又很爽口。